Семга с витаминным салатом

(шеф С. Синицин)

Если этот шеф-повар не является для вас известным — очень жаль, у него есть очень интересные блюда. Стало быть пришло время познакомимся и с самим поваром, и с его творчеством. Известных шефов мирового уровня немало и мы всем постараемся уделить внимание. Как вы думаете: если у нас задумана семга, предварительно выдержанная в свежем свекольном соке и слегка припеченная в духовке, то что требуется от вас? Конечно же любить семгу и свеклу! Хотя свекла в этом рецепте не в основе, но роль ее очень весома.

Не забываем что блюдо не домашнее и подается не само по себе. Сопровождать нашу рыбку будет прекрасный витаминный салат и пикантный соус, готовить который, разумеется, будем тоже мы!

Итак, ингредиенты:

• Филе семги
• Дижонская горчица — 1,5 ст.л
• Обезжиренный йогурт — 0,5 стакана
• Свекла — 250 гр
• Морковь — 200 гр
• Корень сельдерея — 150 гр
• Лимон
• Свежий шпинат — 50 гр
• Зеленый базилик и петрушка — по 2 веточки
• Соль
• Белый и черный перец

Как приготовить:

Сразу включим духовку на 170-180℃. От семги отрезаем два порционных куска по 150 гр. Свеклу очистим и выжмем сок на соковыжималке или как вариант попроще: натрем на мелкой терке и отожмем сок через марлю.

Рыбу присолим, приправим белым перцем и поливаем соком свеклы. Дадим 10 мин пропитаться. Переложите рыбу в форму для запекания или сковороду и поставьте в духовку на 10-12 мин.

Салат:

Очищенный сельдерей и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем в салатнице и приправляем соком половины лимона и черным перцем. Листья шпината порежем тонкой соломкой, добавим к овощам и перемешаем.

Соус:

Смешаем горчицу и йогурт. От базилика отрываем верхушку, ее мы оставим для украшения. Остальные листья базилика и петрушку крупно порубим. Оставшуюся половинку лимона порежем тонкими дольками.

Подача:

На тарелку кладем кусок семги, рядом выложим салат и посыпаем рубленой зеленью. Вдобавок рядом с рыбой кладем ломтики лимона и йогуртовую заправку. Лимончиком по желанию сбрызнем рыбу или салат. Заправку можно подать отдельно в соуснике. Сочная семга замаринованная в свекольном соке по рецепту от шефа-повара сегодня только для вас! Пользуйтесь на здоровье!

🟢 Обновлено: 22.07.2025