Соус «Сладкая барбариска»

Все сразу о конфетках из нашего детства вспомнили? Ну да, вкусные были леденцы… Только сегодня речь о соусах, конфеты оставим на другой раз. Поэтому и барбарис мы будем использовать именно для этого. Соус из барбариса, а он задуман рецептом с корицей и имбирем, имеет некоторое отличие от классического, хотя бы тем что он все же сладкий и более универсальный. Таким уж его породила фантазия, а мы намерены использовать ее по полной…

Ингредиенты:

• Красный барбарис — 1 кг
• Сахар — 250 гр
• Молотая корица — 0,5 ч.л
• Гвоздика — 3 бутона
• Розовый перец — 5-6 горошин
• Тертый имбирь по вкусу

Как сварить:

Барбарис моем и заливаем холодной водой выше уровня ягод. Развариваем до состояния пюре и протираем через сито. Блендером, конечно же, воспользоваться можно, но потом все равно протереть.

Засыпаем сахар, гвоздику и розовый перец и продолжим на малом огне варить до загустения. Регулярно помешиваем. Соус должен сохранить свой цвет и не в коем случае не потемнеть!

В конце приправляем корицей и имбирем. Когда ягодная масса уварится на треть — соус из барбариса с корицей и имбирем готов. Обязательно дадим настояться. Подать с равным эффектом можно к мясу, рыбе, блинам или мороженому.

Вам может понравиться: «Пряный соус из барбариса»

Совет:

Если сладкий соус из барбариса вам понравился, то сделайте про запас на зиму. Только для этого горячий соус разложите в небольшие банки, простерилизуйте мин 5 и герметично закупорьте. Укутайте, дайте остыть и уберите в прохладное место.

Барбарис для соуса рекомендуется брать свежий, но если не нашли — возьмите сухой и замочите в холодной воде до набухания.

🟢 Обновлено: 24.11.2025