Пряный соус из барбариса

Все кому за…. когда-то в детстве любили леденцы «Барбарис». Но соус из леденцов мы готовить не будем, а будем из ягод барбариса, ну и согласно грузинского традиционного рецепта, обязательно с острым перцем, чесноком и зеленью. Вы, разумеется, знаете что барбарис бывает красный и черный. Но черный цвет соуса будет иметь не очень аппетитный вид, хотя кому какое дело до цвета… А вот красный, причем именно кавказский будет как раз в тему. Цвет красивый, да и происхождение соответствует.

Ингредиенты:

Барбарис красный, пока достаточно и 0,5 кг. А еще конечно же чеснок 3-4 дольки и стручок красного острого перца. Хотя тут лучше ориентируйтесь на свой вкус, а то может вам нужно два. Свежую кинзу и укроп по 5-6 веточек, а так же соль.

Как приготовить:

Барбарис конечно же помыть, перебрать, залить полстакана воды и дать ей закипеть. Варим под крышкой, помешивая, конечно на слабом огне, примерно полчаса, после чего снимаем с огня, протираем через сито и охладим. Заправляем растолченным с солью чесноком, следом отправляем мелконарезанные острый перец и зелень и перемешиваем. Хотя перчик не грех и в мясорубке прокрутить, так даже лучше и консистенция будет более однородной.

Вам может понравиться: «Соус «Сладкая барбариска»

На заметку:

Подавать острый соус из барбариса с чесноком принято к мясу, шашлыку или птице. Но если уж очень захотите, то можете и сосиски в него макать, тоже вкусно. Хранить можно 2-3 дня в холодильнике, но при необходимости более долгого хранения, например на зиму следует сильно увеличить количество соли или подвергнуть стерилизации. Ну вот и все, успехов вам в кулинарном творчестве и новых соусов на семейном столе!