С аджикой красной встречались? Полагаю что — да. Ее и в магазинах сейчас продают. Так вот в отличии от упомянутой — аджика из перца острого, но зеленого не такая «злая». Она обладает более мягким, насыщенным пряным вкусом, за счет того что в ее состав входит много свежей зелени и сладкий перец. В общем по цвету соответствие идеальное, а разницы в приготовлении никакой. Или вы в первый раз аджику делать собираетесь? Тогда, не мудрствуя лукаво, следуйте рецепту и будет вам… аджика!
Ингредиенты:
- Зеленый жгучий перец — 1 кг
- Зеленый сладкий перец — 500 гр
- Чеснок — 100 гр
- Зелень: кинза, петрушка, укроп, сельдерей — по 250 гр
- Белый винный уксус — 5 ст.л
- Семена кориандра — 30 гр
- Соль — 2-3 ч.л
Как готовить:
Вы по старинке предпочитаете или более современно? Если по старинке — тогда прикручивайте мясорубку к столу, решетку ставим самую мелкую.
Перцы очищаем от плодоножек и семян, тут они без надобности, зелень мелко рубим, кориандр — растираем.
Через мясорубку прогоняем перцы с чесноком несколько раз, пока не образуется консистенция пасты.
Добавляем зелень, кориандр, уксус и соль. Не забываем пробовать, аджика из зеленого перца в идеале должна быть слегка солоноватой.
Раскладываем в банки и храним в холодильнике или погребе.
Вам может понравиться: «Зеленая анти-аджика»
Совет…
Если не получается нарезать зелень очень мелко можно прокрутить вместе с перцем. Получится ничем не хуже, а трудов поменьше.
Заключение:
Если вы пылаете любовью к подобным приправам — рекомендую все таки готовить самим. По крайней мере будете знать из чего готовили, а не переживать что вам подсунули на базаре. Все в ваших руках — дерзайте! Только вот одно сомнение: а как делали аджику когда мясорубок не было?
попрою приготовить
очень вкусно
попробую приготовить. )
а что там пробовать? Берите перец поострее и начинайте. Дальше само получится