Все кому за…. знают что если барбарис, то это — плов и леденцы. Впрочем, я ни разу не видел чтобы кто-то покупал его для других целей. А ведь кулинарный охват этих ягод гораздо шире, просто не везде они растут, поэтому пользуются малым спросом. Ну и зря, подсказали бы рецептов несколько… Вот к примеру прекрасный соус из ягод барбариса, обязательно с острым перцем, чесноком и ароматной зеленью — только попробуйте, а дальше он сам не даст вам себя забыть!
Вы, разумеется, знаете что барбарис бывает красный и черный. Но черный цвет соуса будет иметь не очень аппетитный вид, хотя кому какое дело до цвета… А вот красный будет как раз в тему. Цвет красивый, так и тянет что-нибудь в него обмакнуть! Намек понят? Тогда начинаем…
Ингредиенты:
- Красный барбарис — 500 гр
- Чеснок — 4 зубчика
- Острый красный перец — 1 стручок
- Соль
- Кинза — 5 веточек
- Укроп — 5 веточек
Как приготовить:
Барбарис промываем, перебираем чтобы не было лишних веточек, заливаем 0,5 стакана воды и дадим закипеть.
Варим под крышкой, помешивая, на слабом огне примерно полчаса. Снимаем с огня, протираем через сито и охладим.
Облегчим указания рецепта в свою пользу… Чеснок растираем с солью, зелень мелко порубим, а острый перец очистим от семян и прокрутим в мясорубке.
Далее заправляем барбарисовую основу чесноком, перцем и зеленью, перемешаем и дадим настояться 10-15 мин.
Вам может понравиться: «Соус «Сладкая барбариска»
На заметку:
Подавать острый соус из барбариса с чесноком вообще принято к жареному мясу, шашлыку или птице-гриль, короче говоря — ко всему что любят на Кавказе. Но если уж очень захотите, то можете макать в него жареные на мангале сосиски, между прочим очень вкусно.
Хранить можно 2-3 дня в холодильнике, но при необходимости более долгого хранения, например на зиму, следует сильно увеличить количество соли или подвергнуть стерилизации. Ну вот и все, успехов вам в кулинарном творчестве и новых соусов на семейном столе!
🟢 Обновлено: 26.11.2025
Красный барбарис не только нс Кавказе
Классный рецепт, обязательно попробую 👍
Очень заинтересовал рецепт соуса из барбариса. Обязательно попробую приготовить такую ценную приправу.
Вот спасибо за новинку для меня. Буду готовить — отличное дополнение к классическим соусам к мясным блюдам.
Это мой любимый рецепт. Спасибо за эти замечательные советы и метод.
Очень клвсный рецепт!!!!
Так…себе в закладки соусов к новогоднему столу. Спасибо.
Оригинальный рецепт. Спасибо!
Обязательно попробую. Люблю разные соусы. Спасибо.
не пожалеете, всегда пригодится
Оригинальный рецепт…по правде сказать,не думал,что такое можно сделать
Очень интересный рецепт, всем рекомендую попробовать .
Очень понравился этот рецепт. Рекомендую попробовать всем.
Супер. Очень вкусно с мясом.
Спасибо за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт, обязательно приготовлю.
Обалденный соус. Как-то пробовал
Отличный рецепт, обязательно приготовлю на новый год спасибо автору.
Сегодня пробовала делать. Очень вкусно.
К новому году сделаю ещё.
Приготовил во время новогодних праздников данный соус по такому рецепту и получилось очень вкусно.
Вкусно наверняка, нужно попробовать
Очень люблю различные соусы, этот рецепт прям заинтересовал, буду готовить!!!
Надо будет попробовать на днях приготовить такой !!
конечно приготовьте. Соус очень интересный
I like spicy Barberry sauce very much.