Одно из распространенных русских блюд — это похлебка. Но похлебка похлебке рознь, иначе была бы она всего один рецепт… Сегодня нашему вниманию весьма интересное блюдо: похлебка с картошкой, редькой, обязательно черной, и хреном. Еще ее, между прочим, где то называют сибирской. Ее особенность в том что она хоть и проста, но не так то все и просто. Готовить похлебку традиционно принято на суточном квасе, поэтому и сделаем мы это за два этапа.
Первый этап — квас:
Разумеется настаивать неделю у нас нет времени, сутки максимум. А для этого вскипятим 3 л воды и дадим немного остыть. В банку закладываем корки ржаного хлеба, хватит 3-4 шт, 3 ст.л сахара, 2 ст.л сухого кваса, 0,5 ч.л сухих дрожжей. Заливаем теплой водой, закрываем крышкой и оставляем до утра.
Второй этап — ингредиенты для похлебки:
- Крупная черная редька — 1 шт
- Корень хрена — 5-6 см
- Картофель среднего размера — 8-10 шт
- Соль
- Репчатый лук — 1 шт
- Свежий укроп
Как готовить:
Все овощи очищаем, а картошку, как водится, заливаем холодной водой на 15-20 мин, после чего отвариваем и уже готовую нарезаем кубиками. Лук порубим, причем как можно мельче, редьку и хрен натираем на терке. Все продукты перемешиваем, солим. Квас то у нас уже готов? Заливаем овощи квасом, добавляем мелко нарезанный укроп и дадим настояться 10-15 мин. Кроме того по желанию в нарушение рецепта добавьте сметану.
Вам может понравиться: «Монастырский квас»
В заключении:
Наша самая вкусная похлебка с картошкой, черной редькой и хреном на хлебном квасе готова, вам же остается ей пообедать и оценить. Есть схожесть с окрошкой не правда ли? И тем не менее это блюдо называют похлебкой, не исключено что из-за ее простоты в ассортименте продуктов и приготовлении. Есть же выражение: «все гениальное — просто». Пожалуй, это вполне логично…
🟢 Обновлено: 17.06.2025
