Редька: виды, рецепты и секреты применения

Редька — корнеплод с характером. Её вкус — острый, терпкий, но при правильной подаче раскрывается неожиданно мягко. Это не только лекарственный продукт, но и кулинарный.

В кулинарии чаще всего используют чёрную, белую и зелёную редьку.

• Чёрная редька — самая острая. Подходит для салатов с маслом, мёдом, сметаной. Её часто натирают и подают с мясом.

• Белая редька — мягче, универсальна. Используется в салатах, закусках, супах.

• Зелёная (китайская, лобо) — сочная, слабоострая, идеальна для гарниров и даже термической обработки.

Салаты из редьки — самый популярный вариант. Её можно сочетать с морковью, яблоком, яйцом, курицей. Чтобы убрать горечь, редьку натирают и немного солят — сок сливают.

Тушёная или жареная редька — интересное решение. Особенно вкусно с луком, морковью и специями. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.

Также редька используется в постных супах, окрошке, закусках. Зелёную редьку иногда маринуют с уксусом, чесноком и соевым соусом — отличный гарнир в азиатском стиле.

Редька полезна: она стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, содержит витамины и фитонциды. Но важно не переедать — особенно при заболеваниях ЖКТ.

Ищете интересные блюда с редькой? Откройте подборку лучших рецептов на нашем сайте и готовьте вкусно, просто и полезно!