Взбалмошная солянка

Почему взбалмошная? Да потому что, никто ее заранее не планировал, просто почему-то этот супчик пришел на ум. Совпадений с классическими рецептами здесь немного именно поэтому эта домашняя сборная солянка с копченостями имеет особый вкус. Основные ингредиенты все те же, тем не менее есть изменения и добавления.

Мысль пришла в субботу, а суббота, как водится, хозяйственный день у большинства или еще его называют «день несуна». Люди ходят по магазинам, рынкам, закупаются на рабочую неделю. Конечно же берут несколько видов колбасы, хотя и едят ее не все.

Теперь приходим домой, скоро обед. А кто ж его приготовил? Вот отрезаем от каждой колбаски по кусочку, включаем плиту, лезем в холодильник…

Ингредиенты:

1. Копченые ребра — по количеству едоков
2. Копченая грудинка — 50 гр
3. Свинина «Ароматная» — 50 гр
4. Варено-копченый окорок — 50 гр
5. Колбаски с сыром — 3 шт
6. Колбаса куриная сыровяленая «Княжеская» — 50 гр
7. Свежий помидор и огурец
8. Кетчуп домашний — 2 ст.л
9. Аджика — 0,5 ч.л
10. Вяленые томаты
11. Топленое масло
12. Зелень: лук, кинза, петрушка
13. Корень хрена
14. Специи: гвоздика, зерна горчицы, душистый перец
15. Лимон
16. Зеленые оливки

Сборная солянка с копченостями — как готовить:

Ребра сразу заливаем водой, добавим 3-4 см корня хрена, 3 шт. гвоздики и душистого перца, лавровый лист и варим до мягкости.

В другой кастрюле или казане растопим ложку масла и отправляем туда грудинку, порезанную тонкой соломкой, кстати все колбасы режем тонкой соломкой, а колбаски с сыром — кружками. Жарим до тех пор пока грудинка не приобретет жареный вид.

Очищенную луковицу режем пополам. Одну половину режем перьями и высыпаем к грудинке. Пассеруем до желтого цвета. Теперь добавляем сыровяленую колбасу и вторую половину луковицы, порезанную полукольцами. Но на этот раз обжариваем до румяности лука.

Помидор без кожицы нарежем дольками, мельчить не надо. Засыпаем к грудинке и пассеруем минут 5, и сразу добавляем кетчуп и аджику. Минут через 5 засыпаем остальные колбаски и вяленые помидоры. Прогреваем вместе минут 5, иногда перемешиваем. Теперь заливаем воду и увеличиваем огонь.

Кстати: так как солянка это сборище разных продуктов, то подойдет любой бульон.

После закипания снимаем пену, солим. Чтобы все колбаски точно уж размягчились, дадим потомиться десять минут, кипятить не стоит. Основа готова.

Теперь режем огурец соломкой, оливки на 3 части, если берете очень крупные, то больше. Отрезаем кружок лимона, косточки удалим, зелень мелко шинкуем. Огурцы опускаем в кипящий суп, туда же лимончик и выключаем огонь. Дадим настояться 5 минут. По желанию ломтик лимона можно положить в тарелку.

Вам может понравиться: «Мясная солянка по-грузински»

Подача:

Подаем следующим образом: в тарелку кладем ребрышко, наливаем солянку, добавляем оливки и посыпаем зеленью. Перчим черным перцем, но это как и сметана, по вашему желанию, сборная взбалмошная солянка с копченостями все равно вкусная. Попробуйте приготовить, может и вам понравится.

🟢 Обновлено: 04.07.2025