Плов с горбушей — тоже плов!

Ну да, плов, чего глаза вытаращили? Вы еще даже не читали. Плов рыбный, причем с красной рыбой, точнее — с горбушей, и что такого? Само собой разумеется что среди рецептов настоящего узбекского или таджикского, или даже туркменского, такого нет. Может потому что там больше любят мясной, а может потому что в тех краях горбуша не плавает. Вы же знаете где такая рыба водится? Вот и умнички, тогда этот рецепт вам в награду.

Ингредиенты:

• Рис(краснодарский) — 500 гр
• Морковь — 500 гр
• Репчатый лук — 100 гр
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Соль
• Лимон
• Специи для плова — 0,5 ч.л
• Филе горбуши — 600-700 гр

Подготовка:

Рыбу нарезаем кусочками по 3-4 см. Лук — тонкими полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Чеснок очищаем, но зубчики оставим целыми.

Плов с горбушей — как сделать:

Казан ставим на огонь. Когда он нагреется — наливаем масло, но не наоборот! В разогретое масло засыпаем лук и помешивая равномерно обжариваем. Нас интересует именно жареный лук красивого цвета, а не пассеровка для супа.

Получили желаемое — тут же закладываем рыбное филе. Обжариваем до румяного цвета и приправим щепоткой специй. Долго не жарьте! Рыбу аккуратно вынимаем* и засыпаем морковь. Жарим 5-6 мин, солим, можно добавить немного красного острого перца.

Закладка риса:

Рис зальем на 10 мин теплой водой и промоем. К краснодарскому рису, по правде говоря, надо привыкнуть, любит он «сюрпризы». Ошпарим кипятком и сразу же сливаем. Это для того чтобы крахмал ,,заварился», иначе можете быть разочарованы.

Рис засыпаем поверх моркови ровным слоем и заливаем воду по уровень риса. Доводим до ровного кипения, убавим огонь до среднего и лучше накроем крышкой. Минут через 10 откроем крышку и пробуем рис из нижнего слоя. Рис сырой, а вода — тю-тю? Переворачиваем рисовый слой снизу наверх и дольем еще немного воды.

Но если рис уже почти ,,что надо» тогда отгребаем его в сторону, в овощи уложим рыбу, чеснок и сбрызнем соком лимона. Укрываем овощами, а сверху рис собираем горкой. Не забываем попробовать рис на соль.

Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и держим на «даме» 15-20 мин. После чего выключаем огонь и оставим в покое еще на 5-10 мин. Таким образом вы определите: во-первых — сколько воды надо для этого сорта риса, а во-вторых — сколько его держать. Иметь рецепт — это хорошо, но и думать не помешает.

Подача:

Готовый и, разумеется рассыпчатый, плов с горбушей перекладываем на блюдо, а если казан небольшой, то просто переворачиваем. Можно посыпать свежей зеленью петрушки. К плову — салат, а в конце, как полагается, чай!

* Если рыбу не убрать, а продолжать готовить как с мясом, то ваша рыба попросту развалится! И вместо вкусного рыбного плова получите рис с рыбой и овощами. Кстати: а какой плов то получился? Может дальневосточный… Попробуйте обязательно!

🟢 Обновлено: 22.07.2025