Хороший для многих праздник, но как же тут обойтись без угощения? А к угощению, что ни говори, и сладкое должно прилагаться… У кого-то каждый год постоянный десерт, а кто-то всегда в поисках нового. Возможно что этот шикарный шоколадный рулет с шоколадным кремом украшенный свежими ягодами малины вам уже встречался, но в другой интерпретации. Кроме того, это просто радость для шоколадных гурманов, у них то теперь точно все в шоколаде! Вот только малина зимой… Да давно это было, сейчас она на рынках в любое время!
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 80 гр
- Яйца — 5 шт
- Сахарная пудра — 8 ст.л
- Тертый шоколад — 40 гр
- Какао-порошок — 40 гр
Для крема:
- Сливки 33% — 0,5 л
- Горький шоколад — 100 гр
- Молочный шоколад — 150 гр
- Сливочное масло — 50 гр
- Бадьян — 1 звездочка
- Мускатный орех — щепотка
Для украшения:
- Сгущенное молоко
- Свежая малина
Что делать:
Во-первых: разделим белки и желтки. Белки и 4 ст.л сахарной пудры взбиваем до устойчивой пены.
Во-вторых: шоколад растопим на водяной бане и взбиваем с остальной сахарной пудрой и желтками. Соединяем обе смеси.
Ну и в-третьих: просеянную муку соединяем с какао-порошком и и яичной смесью. На противень расстилаем пергамент и распределим тесто по всей площади. Выпекаем в духовке при 170-180℃ 15 мин. Вынимаем из духовки и сворачиваем в рулет вместе с пергаментом.
Готовим крем:
Сливки доводим до кипения, добавим бадьян и варим 10 мин. Опускаем весь шоколад разломанный на маленькие кусочки. Дожидаемся полного растворения шоколада, бадьян удалим и добавим мускат. Отберем 1/4 часть и взбиваем со сливочным маслом. Все пока отставим в сторону, их время придет.
Шоколадный рулет с шоколадным кремом — сервируем:
Сначала рулет разворачиваем. Размазываем масляную часть крема ровным слоем по всему коржу. Снова сворачиваем все вместе постепенно отслаивая пергамент.
Сверху рулет покрываем оставшейся частью шоколадно-сливочного кремом. Расписываем узорами или любыми каракулями из сгущенки, а сверху украшаем ягодами.
Оставим пропитываться на 2-3 часа. Вот, с вашего позволения, и все. Я думаю праздник будет на высоте, но ведь по-другому и быть не должно! Но помимо Рождества этот рулет будет хорош к любому празднику или романтическому вечеру в кругу друзей.
