Жареные куриные бедра с пловом в лаваше

Географической принадлежности это блюдо не имеет, его вообще как бы два… но одно… получилось… Не скажу что сам придумал, просто взял за основу рецепт национальной кухни. А дальше, словно мозаика, сложился раздельный плов в лаваше с жареными куриными бедрами — это два составляющих, каждое готовится по отдельности, а подается вместе. Хотя, перед приготовлением придется еще кое-что сделать…

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 6 шт
• Луковица
• Специи для курицы — 1 ч.л
• Растительное масло
• Соль
• Вустерский соус
• Сливочное масло
• Длинный рис садри — 300 гр
• Лаваш — 2 листа
• Шафран

Маринуем:

По моему замыслу куриные бедра солим и натираем специями. Очищенную луковицу режем тонкими полукольцами, помнем в руках и добавим к курице. Поливаем растительным маслом и вустерским соусом. Хорошенько перемешиваем чтобы каждое бедро было обмазано, накроем крышкой и поставим в холодильник на 5-6 часов. К концу маринования включаем гриль в духовке разогреваться до полного, в моей это 275℃.

Как готовить:

Рис замочим в теплой воде на 10-15 мин. Промываем и варим в кипящей подсоленной воде 4-5 мин, то есть рис должен быть полуготовым, и откинем на сито. Дно и бока казана обмазываем маслом и застилаем лавашом. На лаваш перекладываем рис, на поверхность кладем кусочки сливочного масла и посыпаем растертым шафраном.

Ставим на большой огонь. Когда казан нагреется добавим 2-3 ст.л бульона, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Через 20-30 мин убавляем огонь до малого и томим еще с полчаса.

Пока рис томится, куриные бедра очищаем от прилипшего лука и специй. Укладываем в разогретую духовку на решетку, под нее установим противень. Кстати это избавит вас от отмывания духовки.

Жарим на максимуме 10 мин, потом убавляем до 200-210℃ и готовим на режиме «гриль — конвекция» еще мин 15, точнее до красивого зажаренного цвета. Переворачиваем бедра и точно так же жарим с обратной стороны. Теперь духовку просто выключаем и оставим там бедра еще на 10 мин.

Плов в лаваше с куриными бедрами — подача:

Под казаном увеличиваем огонь до максимума на пару минут чтобы лаваш, кстати это называется — казмаг, подрумянился, выключаем и аккуратно переворачиваем на блюдо. Готовые куриные бедра перекладываем на другое блюдо и несем на стол.

От казмага с рисом отрезаем нужный кусочек, к нему добавляем жареное бедро, а соус уже на ваше усмотрение, рис пропитанный маслом и шафраном в соусе не нуждается, зато один их вид требует похвалиться этим блюдом перед друзьями и знакомыми. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 05.11.2025