Название этому плову дали сухофрукты. Многие знают, что сухофрукты в этой стране несомненно одни из лучших. Они же под солнышком зрели… И созрели так, что попали к нам в плов! Думаю что иранский плов с ореховым миксом и сухофруктами, а точнее с изюмом и курагой который сделаем мы, несильно будет отличаться от оригинала и, как минимум, будет такой же сладкий и вкусный. Догадаетесь кого надо в гости приглашать? Скоро поймете, а пока — на рынок, все необходимое следует искать там, а потом — с рецептом по кухне!
Ингредиенты:
- Рис басмати — 1 стакан
- Ореховый микс — 100 гр
- Курага — 100 гр
- Изюм — 50 гр
- Луковица
- Овощной бульон — 2 стакана
- Куркума — 1/4 ч.л
- Молотая корица — щепотка
- Тертая цедра апельсина — 1 ч.л
- Соль
- Сливочное масло — 1 ст.л
Как приготовить:
Рис, как полагается, сразу же замочим в подсоленной воде на час. А сухофрукты заливаем кипятком на 8-10 минут, после чего откинем на дуршлаг.
Традиционно этот плов готовили в медном казане, но мы будем использовать глубокую сковороду. В ней обжарим орехи без масла при постоянном помешивании минут 3-5 и выложим.
Лук чистим, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растопленном масле до прозрачности. Хотя цвет обжарки лука вы можете контролировать на свое усмотрение.
Рис промываем, дадим воде обтечь, засыпаем к жареному луку и обжариваем пару минут. Заливаем бульон, добавим сухофрукты и доводим до кипения.
Как закипит — убавим огонь, присолим и добавим специи. Готовим при закрытой крышке минут 20. Пробуем рис… Обычно этого времени хватает, но если вдруг рис будет сыроватым, добавляем 1/4 стакана воды и готовим дальше.
Ближе к окончанию в середине рис раскопаем, в ямку кладем обжаренные орехи, посыпаем цедрой, укроем слоем риса и под крышкой томим еще 10-15 мин.
Вам может понравиться: «Томатный плов с урюком»
Подача:
Готовый плов перемешиваем и раскладываем по тарелкам. К нему ничего не требуется. Что-то мне кажется что иранский плов с ореховым миксом, изюмом и курагой больше понравится прекрасному полу, так что не загораживайте стол — пропустите женщин! Приятного им аппетита, а вам — рецепт в память, они скоро еще попросят…
🟢 Обновлено: 14.11.2025
Сегодня как раз собираюсь делать плов. Вот воспользуюсь вашим рецептом. Спасибо!
Не знал, что плов можно готовить без использования мяса. Возьму на заметку этот рецепт вегетарианского плова.
еще как можно, рецептов очень много
Часто готовлю подобный плов, но лук не добавляю. Представить сложно сладкие фрукты и жаренный лук! Попробую в следующий раз.
на самом деле это вполне обычное явление