Незнакомые шекецили

Ждем любителей пирожков на сеанс одновременной игры… Только поиграем потом, а сначала будем печь! Редко кто использует свекольную ботву, а зря, вкусно приготовить можно все что угодно. Нас же ждут сметанные пирожки с начинками из той самой свекольной ботвы и картошки, причем и ту, и другую щедро сдобрим сыром, а называются они — шекецили! Что это означает? Вот чего не знаю, того не знаю, надо у грузин спросить. Так что если вы вдруг купили свеклу в «комплекте» — теперь знаете что с ней делать, правда разжиться этим можно только летом, пока молодая или самим на огороде вырастить.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 250 гр
• Соль
• Сметана — 200 гр
• Топленое масло — 200 гр

Для начинки:

• Свекольная ботва — 500 гр
• Картофель — 500 гр
• Молодой слабосоленый сыр

Как приготовить:

Охлажденное масло порубим в крошку вместе с мукой, добавим сметану, соль и очень быстро замешиваем гладкое тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.

Вы догадались что начинки будет две? А если захотим, то и три. Сыр раскрошим. Картошку отварим, солим, разминаем и смешиваем с половиной сыра.

Свекольную ботву мелко нарезаем, присолим и выдерживаем 30-40 мин. После чего отжимаем и смешиваем со второй половиной сыра.

Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем в квадрат. На половину квадрата кладем начинку, накрываем второй и защипываем края. Это делать нужно очень быстро, иначе тесто нагреется и растает у вас в руках.

Шекецили укладываем на смазанный маслом противень и выпекаем при 250-280 градусах примерно 20-30 мин.

Вам может понравиться: «Гвезели»

Подача:

Пирожки горячие, а к ним сметана, соус с хреном или аджики… Объедение! Думаю дальше рассказывать уже будет лишним, все узнаете сами, когда приготовите и сядете за стол. Приятного аппетита!

На заметку...

Вы, по своему желанию, можете объединить обе начинки в одну, мы так и сделали.

🟢 Обновлено: 04.09.2025