Оладьи из печени, гарнированные икрой из овощей

Блюдо впечатлит любого кто только его увидит. Хотите знать чем? Ну чем чем… Во-первых оно достаточно вкусное. Есть еще и во-вторых: это не просто печеночные оладьи, которые мы с вами приготовим из говяжьей печени,* они еще сервированы вкуснейшей овощной икрой! А это, уж поверьте, совсем иной вкус! Всем известно что любая печень сама по себе суховата, поэтому тут и фигурирует икра. Однако и она не способна спасти продукт если он неправильно приготовлен. Но именно этого мы ни в коем разе и не допустим. Согласны? Вот и славненько.

Оладьи — ингредиенты:

• Говяжья печень — 600 гр
• Луковица
• Яичный желток** — 2 шт
• Манная крупа — 2-3 ст.л
• Соль, черный перец
• Растительное масло

С печени обязательно снимаем пленку и удалим все жесткие белые части, иначе нежных оладушек нам не видать как своих ушей без зеркала. Лук очистим и разрежем на несколько частей. Далее печень с луком прокрутим через мясорубку с мелкой решеткой или используем блендер или комбайн. Смешиваем с желтками, добавляем соль, черный перец и манку. Оставляем на полчаса, это для того чтобы крупа разбухла. Печеночная масса должна получиться мягкой, ну оладьи как-никак.

Как готовить:

На сковороде разогреем масло, добавим веточку розмарина, что вовсе необязательно, и ложкой выкладываем готовую массу. А теперь лучше не отвлекаться и огонь держать не слишком сильным. Как только прихватились, закраснелись как девица на выданье — переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Оладьи тонкие и готовятся быстро, не смотрите на «жарьте по 10 мин с каждой... и т.д». Получите сухую и невкусную печень! Чтобы определить время приготовления оладий — сделайте первый, дальше поймете сами.

Вам может понравиться: «Печеночные оладьи с соленым огурцом»

Икра из запеченных овощей — ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Помидоры — 3 шт
• Соль
• Семена кориандра
• Укроп и петрушка — по 6 веточек

Как готовить:

Все овощи целиком запекаем в духовке при 180-190℃ до тех пор пока кожица не почернеет. По готовности дадим остыть, очищаем и мелко порубим.

Шинкуем зелень, смешиваем с овощами, добавляем соль, растертый кориандр, можно еще красного острого на кончике ножа. Все это перекладываем в кастрюльку и дадим закипеть.

Оладьи из печени с овощной икрой — сервировка:

В общем-то никаких особых указаний не задумано… У нас есть горячие оладьи из говяжьей печени и шикарная овощная икра на гарнир. Каждому на тарелочку кладем по парочке оладушек, рядом горочку икры, а сверху можно полить сметаной. Кстати, икра хороша и в холодном виде, ибо она просто превосходна. Приятного аппетита!

*В случае если вы приобрели замороженную печень или не первой свежести, то залейте ее на 30-40 мин молоком.

**Многие домашние кулинары используют яйцо полностью… Можно и так, только белок способен стягивать и может дать ненужную сухость. Поэтому желтки надежнее.

🟢 Обновлено: 28.11.2025