Вы, наверное, подумали что я вас зову на охоту во время лесного пожара? Да не дай бог, не надо нам такого. А вот приготовить сочный ароматный свиной окорок запеченный в дыму пряных трав — это завсегда пожалуйста. Так что не извольте беспокоиться, у нас все получится. Избавим себя от всяких современных гадостей, пошевелим извилинами серого вещества и в итоге у нас мясо получится не только запеченным, но и копченым!
Ингредиенты:
- Свиной окорок*
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист
- Кориандр — 1 ст.л
- Ягоды можжевельника — 1 ст.л
* Если у вас нет посуды способной вместить весь окорок — отрубите нужную часть. Специи указаны из расчета на 1 кг мяса.
Как готовить:
Если окорок целый, то лучше сделайте надрезы, так лучше пропитается. Воду доведите до кипения и опустите в нее мясо. Добавляем соль и пряности. По рецепту варить надо почти до готовности примерно часа 1,5. Окорок вынимаем и дадим воде полностью обтечь.
Коптим:
Духовку на max! На самый низ ставьте глубокий противень или поддон. Окорок укладываем на решетку, а на противень укладываем сухие пряные травы. В крайнем!!! случае — чай. От себя советую на самый низ насыпать опилки абрикосового дерева смоченные в красном вине.
А видели ли вы что происходит в духовке когда с мяса капает жир? А если жир в раскаленной духовке капает на пряные травы??? Вот вам и дым! Причем натуральный, самый ароматный! Выдерживаем в дыму 40-60 мин, но лучше готовность определять опытным путем. Ну пробовать…
В заключении:
Представляете каким шикарным у вас получится окорок запеченный в ароматном дыму опилок и трав, причем в обычной духовке? Да вряд ли… Сначала начните готовить. И только лишь тогда когда огромный кусок мяса окажется в клубах дыма можете начать представлять какой он наверное сочный и вкусный… Я думаю что что уже на тарелке ваши ожидания будут полностью оправданы.
🟢 Обновлено: 29.07.2025
Заманчивый рецепт. Обязательно буду пробовать, тк по данному рецепту готовила коолега и оч нахваливала.
Очень интересный рецепт!
Мммм… Какая вкуснотища 😋
ага, только дома дымит немного
Необычно, буду пробовать
Интересный рецепт. Обязательно попробую весной приготовить в саду. Спасибо за рецепт.
Это самый вкусный рецепт из свинины, особенно если свинина свежая.
Интересный рецепт
Как интересно, наверное вкуснотищя, надо попробовать, как тепло на улице будет, так сразу и приготовлю.
Потрясное блюдо, как на праздник, так и просто вечерком на ужин. Сочно и питательно. Что на мангале, что в духовке получается «на ура»!
Ох какая вкуснятина!
Это самая вкусная свинина, которую я когда-либо пробовал
Все собираюсь коптить мясо в духовке, никак не соберусь. Только вот на максимуме температура не многовата? Так мясо зажарится