Яичница из 19-го века

Ну была яичница и в 19, и наверное даже в 1-ом веке до нашей эры! Не в 2025-ом же ее изобрели… Яйца птиц собирали еще в глубокой древности. Но сегодня мы опубликуем рецепт из издательства 1852г., придуманный обычной русской домохозяйкой. В то время писали немного по другому, поэтому разбираться будем вместе. Яичница — это как-то выражение общее, видов несколько и большинство из них мы готовим на завтрак, в том числе из взбитых яиц, но мускатная… Это что-то новенькое, несмотря на то, что она старенькая!

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 3 шт
• Коровье масло — 1 ст.л
• Соль
• Тертый мускатный орех — 1/4 ч.л

Как готовить:

Первое удивление вызовет… холодная!!! сковорода. Мы же ее всегда сначала разогреваем. К тому же для аутентичности берем чугунную сковороду, закопченную, как у бабушки в деревне. Вряд ли в те времена был тефлон… Для полноты ощущений нужна настоящая русская печь, но тут увы, хотя и некатегорично. Теперь перенесем историю в век 21-й…

Как сделать:

Яйца разбиваем в чашку, добавляем мускатный орех и взбиваем венчиком, вилкой, в общем чем привыкли, до тех пор пока белки не смешаются с желтками. Масло растопим, выливаем в сковороду и обязательно обмажем стенки сковороды.

Теперь выливаем взбитые яйца, солим по вкусу и на огонь! Слишком сильный делать не стоит, иначе получим яичницу сырую, но пригоревшую. Лучше всего средний огонь, так яичница пропекается оптимально.

В процессе приготовления аккуратно отслаиваем яичницу от стенок. К тому времени, когда сковорода разогреется сильно, мускатная яичница из взбитых яиц должна быть готова. Снимаем с огня и дадим постоять 3-5 мин. Осталось всего лишь порезать на порции и выложить на тарелки.

Надеюсь я правильно разобрал слова того времени… Пробуем!

🟢 Обновлено: 10.09.2025