Знакомая нам тыква распространена не только в России. Популярна она и в Средней Азии, более того: ее величают любимым овощем узбека… Пожалуй, эта информация достоверна, потому что в Узбекистане с тыквой делают полюбившиеся нам манты! В начинке заключены тайны достижения вкуса и сочности, а также легкий пряный оттенок, который в сочетании с маленьким секретиком приготовления теста образует просто гастрономический взрыв! Вы все еще на распутье? Следуйте за нами — мы не сомневаемся!
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 гр
- Соль — 0,5 ч.л
- Яйцо — 1 шт
- Куриный бульон — 120-150 мл
Для начинки:
- Мякоть тыквы — 1 кг
- Репчатый лук — 4-5 головок
- Соль — 1 ч.л
- Молотый красный перец — 1 ч.л
- Курдючное сало — 100 гр
Совет:
Немного знаю любителей вареного сала, поэтому можете выжарить его до шкварок и смешать с тыквой или использовать сливочное масло. Мы так и сделали…
Пошаговое приготовление:
Муку смешиваем с солью, вбиваем яйцо и постепенно подмешивая вливаем бульон. Замешиваем эластичное тесто. Его качество вас устраивает? Накрываем полотенцем, пусть себе отдыхает, мы же продолжим трудится.
Тыкву, курдюк и лук нарезаем мелкими кубиками. Все по классике, никаких новшеств. Перемешиваем, солим по вкусу, приправим перцем и дадим пропитаться 10-15 мин. Перед применением еще раз перемешаем.
Тесто раскатываем тонко. Или очень тонко. Нарезаем его на квадраты 10х10 см, кладем начинку и лепим манты «восьмеркой». Ярусы, а лучше бамбуковую решетку, смазываем маслом, выкладываем манты и ставим на кипящий манты-каскан.
Пожалуй, через полчасика можно будет снимать. При подаче поливаем растопленным маслом. Кроме того, рецепт гласит что манты с тыквой любят чтобы их подали с чем-то остреньким… Но мы поставим еще и сметану, чесночный и, как свою фишку, грибной соусы! Сочетание — закачаешься!
С чего начнем? Пожалуй, первую мантышку польем грибным соусом, откусим, не спеша пережевывая ожидаем, пока яркое послевкусие дойдет до нашего мозга и наконец одобрительно киваем головой… Хотя, можно просто есть, уплетая за обе щеки. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 04.11.2025
