Этот, к сожалению, недооцененный, но не менее вкусный рецепт мантов считается весенним и вступает в силу лишь тогда, когда появляется черемша. Однако сейчас все могут все вырастить в парниках, поэтому не исключаем что эти необычные для нас манты из баранины с черемшой вы сможете кушать круглый год. Кроме того: начинка тоже не так проста, она достаточно пикантна, хотя пикантность вы также можете отрегулировать на свой вкус.
Ингредиенты:
- Мука — 900 гр
- Соль
- Вода — 1 стакан
Для начинки:
- Мясо баранины — 1 кг
- Черемша — 600 гр
- Чеснок — 3 головки
- Соль, черный перец по вкусу
Как готовить:
Замесим тесто, оно традиционное, без яиц, как вы уже заметили. Накроем его полотенцем и далим отдохнуть. Для фарша мясо измельчим ножом или перекрутим.
Очищенный чеснок пропустим через пресс, черемшу лучше нарежем соломкой поперек листа. Смешиваем с мясом, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
Мантышницу заливаем водой и ставим закипать. Тесто раскатываем и вырезаем кружки. На них раскладываем фарш и защипываем края «косичкой», чтобы получился вид пирожка, впрочем подойдет любая форма мантов.
После закипания воды манты смазываем маслом, выкладываем на ярусы и готовим на пару с полчаса. Приправы и соусы для мантов на ваш вкус.
На заметку:
Если вдруг вам захотелось приготовить весенние манты из баранины и черемшой «погорячее», то возьмите стручок свежего остренького перца и прокрутите вместе с мясом. Все для Вашего удовольствия!
🟢 Обновлено: 07.10.2025
