Каннеллони по-домашнему

Слово уже всем знакомо? Если что — это не итальянский футболист, а макароны, Причем в виде толстых трубочек чем-то напоминающих пароходную трубу. По этой самой причине их очень удобно начинять. По правде говоря их можно и так съесть, но с фаршем явно вкуснее. Давайте и мы приготовим каннеллони фаршированные мясным фаршем запеченные под сливочным соусом бешамель. Как вам нравится такое?

Ингредиенты:

• Фарш свинина+говядина 30-70% — 1 кг
• Каннеллони — 30-35 шт
• Помидоры крупные — 3 шт
• Твердый сыр — 200 гр
• Луковица
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, черный перец
• Растительное масло
• Сухие итальянские травы — 1 ч.л

Для соуса:

• Топленое масло — 150 гр
• Мука — 8-10 ст.л
• Соль, черный перец
• Мускатный орех
• Гвоздика — 3-4 бутона
• Сливки — 1,5-2 л

Каннеллони с мясным фаршем — как готовить:

Луковицу, чеснок и помидоры очистим. Лук и чеснок мелко порубим, помидоры без кожицы можно натереть на терке. Лук пассеруем на разогретом масле и сразу закладываем фарш. Слегка обжариваем и добавляем помидоры. Через пару минут приправим солью и чесноком и тушим до испарения лишней жидкости. В готовый фарш добавим специи, травы и снимаем с огня.

Для приготовления соуса растопим масло и добавляем муку. Пассеруем до появления орехового запаха. Наливаем немного сливок и размешиваем муку до однородной массы. Постепенно вливаем оставшиеся сливки и томим до загустения. Но следите за тем чтобы ваш бешамель был похож на жидкую сметану, а не на тесто. Также убираем с огня, солим и добавляем специи по вкусу. Не стоит варить пряности долго, иначе можно испортить блюдо, а не улучшить.

Начиняем:

Вопреки тому что пишут во всех рецептах и исходя из собственной практики советую каннеллони немного приварить. В чем прикол? А в том что если вы начините их сырыми то при варке они разбухнут, а фарш — наоборот, съежится. В итоге будет вываливаться из макаронины. Но тут, воля ваша, поступайте на свое усмотрение. Трубочки плотно набиваем фаршем и укладываем в форму для запекания в один ряд.

Каннеллони с мясным фаршем — запекаем:

Духовку разогреваем до 180℃. Макароны заливаем соусом и ставим в духовку на 30-40 мин. Советую попробовать и если готово — посыпаем тертым сыром и возвращаем в духовку еще на 10-15 мин. Вот теперь — милости просим, все вкусно и по-домашнему! Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 17.07.2025