Цветная капуста: лучшие способы приготовления и рецепты

Цветная капуста — нежный, диетический и очень универсальный овощ. Её можно жарить, запекать, варить, тушить, мариновать и даже есть сырой.

Базовая обработка простая: разберите кочан на соцветия, промойте, варите 5–7 минут в подсоленной воде. Или — сразу запекайте с маслом и специями. Главное — не переварить, чтобы капуста осталась слегка хрустящей.

Что можно приготовить?

– Запечённая капуста с сыром, яйцом, сливками или йогуртом. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо.
– Капуста в кляре — обжаривается до золотистой корочки, хорошо сочетается с соусом тартар или чесночным.
– Пюре — альтернатива картофелю. Мягко, вкусно и полезно.
– Супы и крем-супы — с картофелем, брокколи, сливками.
– Салаты — с отварной или запечённой капустой, яйцом, сыром, орехами.

Цветная капуста хорошо сочетается с сыром, сливочным маслом, мускатным орехом, чесноком, паприкой, куркумой. Из неё делают вегетарианские запеканки, овощные котлеты и даже «стейки» — запечённые крупные ломти.

Можно замораживать, готовить на пару, мариновать с морковью и болгарским перцем — как закуску.

Совет: чтобы капуста не потемнела при варке — добавьте немного лимонного сока.

Цветная капуста — это легко, вкусно и гибко. Она подойдёт и для лёгкого ужина, и для сытного гарнира, и для праздничного стола.