Какие сладость мы по традиции запасаем на зиму? Да, именно его, варенье. Это делать мы испокон веков привыкли и сами кого хочешь научим. Но почему бы нам не заготовить… чурчхелу?!При соответствующих условиях она прекрасно хранится всю зиму, вкусная, питательная, но хлопотная в приготовлении, не у всех терпения хватает. Но ради неповторимого вкуса и гордости что вы это сделали своими руками, а не купили на рынке — постараться стоит. Разные регионы — разная чурчхела и вот вам имеретинская, с фундуком и курагой в соке винограда цоликаури!
Ингредиенты:
- Фундук — 500 гр
- Мелкая курага — 250 гр
- Кукурузная мука — 2 стакана
- Сок белого винограда цоликаури — 4 л
Пошаговый рецепт:
Орехи обжариваем без масла и очистим от кожицы. Жарьте столько чтобы вам понравился их вкус. После чего их с помощью иглы чередуя с курагой в произвольном порядки нанизываем на нитку.
Сок для имеретинских чурчхел следует брать осветленный и отстоявшийся. По этой причине он не требует процеживания. Увариваем его примерно до половины и охлаждаем.
Далее его следует загустить мукой… Можно это сделать сразу, но можно и облегчить себе труд. Муку разводим небольшим количеством остывшего сока, следим чтобы не было комочков.
Основную часть сока нагреваем, добавляем разведенную муку, размешиваем и томим по образования консистенции жидкой кашицы. Если вы не имеете опыта приготовления чурчхелы, то готовность придется определять опытным путем: прилипает — готово.
Нить с начинкой окунаем в виноградную массу татару 2 раза с промежуточной сушкой. Окончательная сушка длится 8-10 дней.
После сушки чурчхела имеретинская с фундуком и курагой, впрочем как и все другие ожидает созревания. Для этого кладем ее в полотняный мешочек и убираем в погреб или другое прохладное место.
Первое отличие — визуальное. Имеретинские чурчхелы тоньше остальных, но вы и видели что их погружают в татару лишь дважды, а остальные… А это вы можете и сами узнать в других рецептах. (см. «Чурчхелы»)
Отличие вкусовые сугубо личные, так как на вкус и цвет никогда друзей не найдешь. А чурчхелу я могу есть с чаем или кофе.
Совет:
Обратили внимание что мы не добавляем сахар? Хотите послаще — берите сладкий виноград для сока и сладкую курагу, но натуральная кислинка мне как то больше нравится…
🟢 Обновлено: 28.09.2025
