(шефы К. Ивлев и Ю. Рожков)
Вы думаете, что повара экстра-класса готовят только сложнейшие блюда из дорогущих продуктов? Судя по всему — нет. Они также готовят вкуснятину и из обычных, с минимальным набором, но по своим рецептам. И вкусная икра из запеченных баклажанов со свежими помидорами, зеленью и чесноком, имеющая свои секреты, наглядное тому подтверждение. Мы же с радостью этими наработками воспользуемся, а по итогу оценим!
Ингредиенты:
- Крупные баклажаны — 4 шт
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 4 дольки
- Соль, черный перец
- Кинза — 1 пучок
- Курдючное сало или сливочное масло
Как приготовить:
В холодной воде растворим соль, столько чтобы вода была соленой на вкус. На баклажанах делаем продольный надрез и выдерживаем в соленой воде полчаса. Говорят так баклажаны получаются вкуснее.
Нагреваем духовку до 220°С, если вы дома или разжигаем мангал, если на даче. Баклажаны отжимаем от лишней воды и в разрез кладем пластинки курдючного сала (совет от шефов). Но оно есть не у всех, поэтому положите кусочек сливочного масла (совет от меня).
Баклажаны запекаем в духовке до мягкости, если готовите на углях, то заворачиваем баклажаны в фольгу. Зелень, томаты и раздавленный чеснок меленько рубим, добавляем перец из мельницы и соль. Из готовых баклажанов выскребаем мякоть, дадим остыть, измельчаем ножом и смешиваем с томатами и зеленью.
Икра из запеченных баклажанов — подача:
Минут 10 на пропитывание и на стол! Что же подать к такой незаморской баклажанной икре… Лучшее — это горячие лепешки и домашний сыр! Рюмочку под такую закуску…. ну разумеется… по желанию! Ну и не забывайте рецепт от шеф-поваров!
🟢 Обновлено: 03.08.2025
