Ич пилав с фисташками

Знаете сколько рецептов плова в мире? Похоже никто не знает, но очень много. Причем они вовсе не обязаны быть похоже друг на друга, иначе плов был бы один. Ич пилав с куриной печенью, изюмом и фисташками популярен среди пловов турецких, но никто не мешает приготовить его у себя дома. Рецепт отличается от привычного нам среднеазиатского, но не намного, так что если вы умеете готовить плов, то точно справитесь.

Ингредиенты:

• Куриная печень — 250 гр
• Луковица — 1 шт
• Длинный рис — 4 стакана
• Фисташки — 150 гр
• Изюм — 100 гр
• Соль
• Черный и белый перец — по 1/2 ч.л
• Сахар — 1 ч.л
• Куриный бульон — 9 стаканов
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Сливочное масло — 200 гр

Как готовить:

Рис перебираем, добавим 1 ст.л. соли, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. После этого рис промываем в холодной воде. Лук мелко шинкуем.

Изюм заливаем теплой водой, минут через 10 воду сливаем. Печень очищаем от пленок, промываем и дадим обтечь лишней и ненужной воде и нарезаем кубиками.

В глубокой сковороде разогреем масло и слегка обжариваем фисташки. Добавляем лук, минут через 5 — печень. Как только печень «схватится» — засыпаем рис*. Тушим при постоянном помешивании.

Добавляем изюм и растертый перец, заливаем бульон и ждем пока закипит. Добавим соль и сахар, перемешиваем и готовим под крышкой на малом огне минут 15. Рис должен быть полностью готов.

Огонь выключаем, крышку снимаем, плов накрываем полотенцем и снова закрываем крышкой. Ждем 10-15 минут, зелень петрушки мелко режем, посыпаем плов и перемешиваем от краев к середине.

Ич пилав с куриной печенью — подача:

Ич пилав по традиции подают на большом блюде, он часто выступает как гарнир к мясным блюдам, но как видите это вполне самостоятельное блюдо, ведь это все таки плов, пусть даже с печенью.

* Рекомендую после обжарки печень временно убрать и вернуть уже в готовый рис перед томлением, так она получится более нежной. Приятного аппетита!