Гусь запеченный во фруктовом маринаде с картофелем

(шеф В. Емельяненко)

Вкусные гуси еще не приелись? Тогда давайте испытаем на вкус следующего. Не знаю с чего пошло, но часто в наших семьях к праздничному столу на горячее подают гусей в различных вариациях. Или у вас другая традиция? В любом случае гусь во фруктовом маринаде, кстати: весьма необычном, запеченный с ломтиками картофеля вам просто обязан понравиться, да и вкусы с традициями иногда меняются… Старое и проверенное, конечно же надежно, но и нового избегать не стоит, кулинар должен идти вперед!

Ингредиенты:

1. Гусь на 2,5-3 кг
2. Киви — 2 шт
3. Чернослив — 100 гр
4. Чеснок — 3 зубчика
5. Соль
6. Перечная острая паста
7. Картофель — 5-6 шт

Подготовка и маринование:

Гуся вы уже и обмыли, и обсушили, поэтому не стоит лишний раз говорить очевидное. Фрукты и чеснок пробиваем блендером до состояния кашицы и добавим остроты на свой вкус.

Тушку натираем солью, выждем 20-30 мин и также, с обеих сторон, обмажем перечно-фруктовой кашицей. Теперь пожалуй, с чувством глубокого удовлетворения отправляемся спать, а с утра, полные сил…

Запекаем:

Замаринованного гуся помещаем в рукав для запекания, завяжем концы и сделаем несколько проколов иглой. Ставим в духовку на 180℃ на 3,5-4 часа.

Вам может понравиться: «Гусь жареный»

Примерно за час до окончания чистим картошку, нарезаем крупными ломтиками и посыпаем солью. Заворачиваем ее в фольгу, и лучше с веточкой розмарина, и запекаем 30-35 мин.

А теперь последнее усилие: рукав с гусем разрезаем посередине, перекладываем туда картошку и доводим до готовности.

К нашей радости гусь во фруктовом маринаде с запеченным картофелем готов, а праздничное настроение явно пошло на улучшение!

Подача:

Мудрить не будем, просто переложим на большое блюдо, оформим веточками зелени и ставим, разумеется, в центр стола. Приятного аппетита

🟢 Обновлено: 10.12.2025