В Грузии говорят что лучшее время для приготовления этого блюда — это весна. Именно весной появляется обилие свежей зелени дающей особый аромат. Но наверное эта информация из века 19-го, потому что сейчас зелень на рынках круглый год. Может она и не столь ароматна, но мы ее употребляем а значит что гупта или что более понятно — тефтели из говядины с рисом, у нас на ужин точно будет. Следует заметить что это не те классические тефтельки которые мы чаще всего просто тушим в соусе, гупта сначала обжаривается, потом тушатся, еще и дополнительно запекается во взбитых яйцах!
Ингредиенты:
- Говядина — 1 кг
- Лук — 3 головки
- Помидоры — 300 гр
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Топленое масло — 6 ст.л
- Круглый рис — 3 ст.л
- Молотый кориандр — 1 ч.л
- Зелень петрушки — 50 гр
- Яйца — 4 шт
- Соль
- Красный и черный молотый перец
Как готовить:
Мясо и 2 луковицы крутим на мясорубке, солим, перчим. Добавляем яйцо и отваренный до полуготовности рис. Рис по рецепту идет сырой, но лучше отварить, иначе могут быть не самые приятные последствия. Фарш вымешиваем, даем время постоять, чтобы соль и перец растворились. Снова перемешиваем и формируем 16 шариков. Обжариваем их в сковородке на половине топленого масла до румяной корочки и перекладываем в другую посуду.
Оставшийся лук, очищенные помидоры и зелень мелко порубим. В сковороду, где обжаривалась гупта, добавляем остальное масло. В нем обжариваем помидоры и зелень, тушим несколько минут. Выкладываем к ним тефтели и тушим пока сок почти весь не выкипит.
Оставшиеся яйца нужно взбить и смешать с луком. Этими яйцами заливаем гупту и готовим под крышкой на слабом огне минутки 3-4.
Гупта из говядины с рисом — подача:
Блюдо это горячее, поэтому мы быстренько украсим его веточками петрушки и приступаем к еде. Рассчитано это на 8 порций, кушать можно и с гарниром, если уж вы сильно голодны или едоков много, а фарша больше нет, мало ли какая ситуация, ведь бедность не порок, а хорошо кушать хочется всегда. Прекрасно подойдут салат из овощей или овощная нарезка.
🟢 Обновлено: 17.08.2025
