Грибной суп с овсянкой и квашеной капустой

Вы, пожалуй удивитесь, но его называют «супом бедного бедняка…» Возможно это основано на простоте, ведь никаких особенных продуктов тут нет, как говорится: что по сусекам наскребли — из того и приготовили. Но несмотря на это суп из сухих белых грибов с лапшой, овсянкой и домашней квашеной капустой превосходит даже самые смелые ожидания. Широкого распространения этот супчик не имеет, но тем и интереснее.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы — 2 шт
• Квашеная капуста — 2 ст.л с верхом
• Овсяная крупа — 2 горсточки
• Крупная луковица
• Яйцо — 2 шт
• Уксус — 2 ч.л
• Мука — 2 ст.л
• Лавровый лист
• Соль по вкусу
• Сметана

Подготовка:

Капусту не промывать! Овсяную крупу тщательно промываем, засыпаем в кипящую воду и отварим до полуготовности. Лук порежем очень мелкими кубиками, а грибы, по замыслу разотрем в порошок. Кстати, если вы заготавливаете грибной порошок, то и забот меньше: возьмите 3-4 ст.л и все.

Яйца взбиваем с уксусом и 2 ст.л воды, добавим муку и замесим тесто. Раскатаем его максимально тонко и нарежем лапшу шириной 2 см, однако можете воспользоваться фабричной.

Суп из сухих грибов с овсянкой, лапшой и квашеной капустой — как приготовить:

Прежде всего в кастрюлю наливаем 2 л воды и доводим до кипения. Закладываем овсянку и лук, через 2-3 мин — капусту. Проварим 10-15 мин, засыпаем грибной порошок, а еще через 5 мин — лапшу, соль и лавровый лист. Вот теперь, не мудрствуя лукаво, варим до полной готовности всех продуктов.

Вам может понравиться: «Суп из картофеля с белыми грибами»

Подача:

Готовому супу дадим настояться под крышкой 5-6 мин, разливаем по тарелкам и заправляем сметаной. Все просто и вкусно, да и рады будут не только бедняки… Приятного аппетита!