Это одно из немногих сладких блюд, которое называют истинно грузинским. Их готовили еще в старину, когда еще люди даже не знали сахара. Хранятся они долго, но при этом без потери вкуса. Чаще всего гозинаки, в том числе из грецких орехов, готовят к Новому году. Кстати, попробуйте и вы. Мы будучи детьми частенько объедались им летом на Кавказе. Сладкие, а чего, как говорится, еще детям надо?
Ингредиенты:
- Грецкие орехи — 500 гр
- Мед — 500 гр
- Вода — 1 стакан
- Сахарная пудра — 2 ст.л
Как готовить:
Орехи мелко рубим ножом или дробим в ступке и слегка обжариваем на сухой сковороде на малом огне.
Мед наливаем в кастрюлю и увариваем на слабеньком огне. Не забывайте, что мед нельзя кипятить, температура его враг! Готовность меда определяем капнув мед на блюдце: капля растекаться не должна.
Вам может понравиться: «Гозинаки из теста»
Если консистенция меда соответствует требуемой — засыпаем рубленные орехи и прогреваем массу постоянно помешивая до тех пор, пока не появится запах жареного. Это и будет началом карамелизации. Именно сейчас добавляем сахарную пудру, чтобы придать сладостям упругость.
Массу перемешиваем и выложим на деревянную доску обильно смоченную водой. Раскатываем ее скалкой, так же смоченной водой, в пласт толщиной в 1 см, нарезаем квадратиками или ромбиками и сушам, пока они не затвердеют.
Гозинаки из грецких орехов — хранение:
Гозинаки не стоит складывать друг на друга. Лучше хранить в один ряд в прохладном месте, в плоской посуде или блюде под крышкой. А когда они уже есть — достать зимой к чаю всегда успеете.
🟢 Обновлено: 04.10.2025
