Говядина запеченная в тесте

С одной стороны блюдо вроде и простое, однако в готовом виде оно смотрится очень привлекательно, всем своим видом переключает внимание на себя и провоцирует себя съесть. Говяжья вырезка для многих ценителей считается любимым мясом, но ведь она еще и задумана как запеченная в тесте! Подобные кулинарные приемы существенно меняют вкус готового блюда, именно так готовили на мастер-классах именитые шеф-повара, разница лишь в самом мясе, гарнирах и зелени. Почему мы выбрали именно этот рецепт? Сложно сказать, может потому что он из русской кухни, а о результатах узнаем уже по готовности.

Ингредиенты:

1. Говяжья вырезка — 600-700 гр
2. Растительное масло
3. Сухие травы: тимьян и орегано
4. Клюква
5. Соль
6. Черный перец
7. Кудрявая петрушка

Для теста:

1. Мука — 2 стакана
2. Сухие дрожжи — 0,5 ч.л
3. Соль
4. Сахар — 0,5 ч.л
5. Яйцо для смазывания

Заводим тесто:

Смешиваем муку с дрожжами, добавим сахар и 1 ч.л соли. Замешиваем крутое тесто с помощью стакана воды и дадим полежать всего лишь 15-20 мин.

Подготовим мясо:

Вырезку зачищаем от пленок и оботрем салфетками. На сковороде нагреем масло и жарим мясо целым куском со всех сторон до румяной корочки переворачивая через каждые 1-2 мин. Не надо выжаривать до сухости, испортите хорошее мясо, а вырезка требует к себе бережного отношения. По окончанию обжаривания в горячем виде солим, перчим и натираем сухими травами.

Говяжья вырезка в тесте — запекаем:

Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см, укладываем на него мясо и заворачиваем. Швы лучше заклеить герметично. Взбиваем яйцо, обмазываем им тестяную оболочку и запекаем 40 мин в духовке при 200℃.

При подаче выкладываем, как водится, целиком на блюдо и нарезаем порционными кусками поперек. Гарнируем веточками свежей зелени и ягодами клюквы.

Вам может понравиться: «Рулет из телятины — жаркое по-особому»

Ну что, чревоугодники? Поедим вкусно и от пуза? Приятного аппетита!