Каша гоми

В общем-то это кукурузная каша, которая в далеком прошлом, разумеется, была едой бедняков. До конца 19-го века ее готовили из чумизы, которую вскоре вытеснила кукуруза. Гоми иногда заменяет хлеб, но наряду с тем часто выступает в качестве гарнира, а то и самостоятельного блюда. Все зависит от вас самих: как вы хотите ее съесть — так и подаете. Кроме того: где-нибудь это назовут мамалыгой… Услышите — не удивляйтесь, просто знайте что это сказал не грузин. Ну что, готовить не передумали?

Продукты:

• Кукурузная крупа(грубый помол) — 2 стакана
• Кукурузная крупа(мелкий помол) — 1 стакан
• Соль
• Вода — 6 стаканов

Дополнительно:

• Сливочное масло
• Сыр сулугуни

Как готовить:

Крупу моем до прозрачности, я для подобных целей просто использую сито, и перекладываем в кастрюлю с толстым дном или казан. Объем посуды должен быть больше объема крупы в 3 раза.

Заливаем «грубую» крупу теплой водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого малого и варим под крышкой 1,5-2 часа. Помешиваем очень часто, чтобы каша не пригорела. При необходимости воду доливаем, чтобы каша была жидкой.

При готовности грубой части гоми, опять же постоянно помешивая, всыпаем крупу мелкого помола и следим чтобы не образовывалось комочков. А теперь, не прекращая помешивать, варим до готовности, это примерно еще полчаса.

Вам может понравиться: «Халипапа»

Подача:

Тут раздолье для фантазии, вариантов — хоть отбавляй. Хотите кушать в классическом виде — воткните в нее ломтики сыра и добавьте сливочное масло. Сыр растает прямо в горячей каше и даст совершенно другой вкус.

Гоми прекрасно сочетается с овощами, грибами, мясом, рыбой, да с чем угодно. В этом случае нужно дать ей остыть, нарезать пластинами и подать с любым горячим блюдом или соусом. А можно просто поджарить на масле… Все для вашего удовольствия.

В заключении:

Блюдо только кажется простым, только приготовить его вкусно и правильно совсем непросто, оно требует времени, терпения и определенных навыков. Но если постараться, то все получится… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 12.11.2025