Второе что меня заинтересовало в этом блюде — это что такое «фисинджан«… Самое интересное что я не нашел ни одного внятного объяснения! С одной стороны не все названия можно перевести, а если можно, то не всегда верно. Но вернемся все же к еде. Готовить мы будем фисинджан из фасоли, а глаз русского человека увидит фасолевое пюре заправленное орехово-гранатовым соусом и свежей зеленью! Вот и думайте… Его происхождение приписано к Азербайджану, но не исключено, что корни где-то в Персии.
Ингредиенты:
- Красная фасоль — 100 гр
- Маленькая луковка
- Топленое масло — 1 ст.л
- Гранатовый сок
- Кинза — 30 гр
- Зеленый лук — 3-4 пера
- Соль, черный перец
- Грецкие орехи — 30 шт
Как готовить:
Фасоль замочим на ночь в холодной воде, периодически ее меняя. С утра заливаем ее свежей водой и отправляем на огонь. При варке вода будет окрашиваться, поэтому лучше ее сливать и заливать чистую. Когда фасоль полностью разварится, протираем ее через сито или размелем блендером.
Лук режем кубиками и пассеруем на масле. Перекладываем к фасолевому пюре, приправим солью и перцем. В мясорубке измельчим орехи и разведем гранатовым соком до состояния соуса. Заправляем фасолевое пюре, посыпаем рубленой зеленью лука и кинзы.
Подача:
Кушать фисинджан из красной фасоли можно в разных вариациях: просто намазав на хлеб, как самостоятельное блюдо или закуску, но не менее успешно он сочетается с отварной рыбой или мясом. Тут уже дело вашего аппетита…
🟢 Обновлено: 29.10.2025
Действительно, вкусное блюдо, необычное и полезное.