Разумеется что вы слышали о подобном кулинарном явлении, а кое-кто его даже любит. Это классический мягкий сыр родом откуда-то из Ломбарди, что где-то в Италии… Короче говоря штука вкусная, однако отрезать от него ломтик и сделать бутер у вас не выйдет. Чаще всего его используют чтобы сделать крем для тортов или заварных пирожных. Хотя, кто мешает просто намазать его на кусок сдобной булки? Только то, что сначала этот самый сыр маскарпоне надо приготовить, причем из качественных сливок и своими собственными руками!
Ингредиенты:
- Сливки 22% — 0, 5 л
- Лимон
Как сделать:
Все не так уж и сложно, сложнее начать. Вы сливки сами делаете? Скорее всего — нет. Тогда придется купить и желательно у фермеров. Сливки в стеклянной или нержавеющей посуде ставим на водяную баню. Для удобства воспользуйтесь термометром или опытным глазом, рецепт рецептом, а опыт ничем не заменишь. Вода должна должна дойти до грани закипания, но не кипеть! Причем во время варки сливки постоянно помешиваем!
Снимаем с баньки, выжимаем в сливки 1 ч.л сока, перемешиваем и ставим обратно. Держим 20-25 мин на малом огне. Никаких сгустков там не ищите, но помешивать не забывайте. И вот наконец ваши сливки стали чем-то напоминать кефир… В этот момент снимаем и оставим в покое на 15-20 мин.
Дуршлаг застилаем марлей в 4-6 слоев и заливаем полученную массу. Оставим стекать на полчаса. Ложки оставьте в покое, это еще не маскарпоне! Марлю завязываем в узелок и на часок подвесим. Далее на чашку ставим сито, укладываем сырную массу прямо в марле, а сверху ставим грузик, часов на 7-8 и убираем в холодильник.
Выдерживаем:
Наконец «почти маскарпоне» приготовленный вашим заботливыми руками освобождаем из марли и оставляем в холодильнике еще на самые длинные сутки…
Теперь перед вами все пути, используйте по своей фантазии! Разумеется это не оригинальный итальянский сыр маскарпоне, но зато ваш, из сливок и домашний…
🟢 Обновлено: 22.09.2025
Очень красивый и вкусный рецепт
хорошие идеи