Вы у нас в первый раз? Тогда придется вернутся к нашим цоцхалям… Ох и влепила бы мне моя училку по русскому языку за такие словечки🤫 Один рецепт мы уже рассматривали, но он кардинально отличается, хотя суть сохранена. Тогда мы варили условно «живую» форель, а теперь мы будем ее запекать и при возможности так, как это делали рыбаки в старые времена. У них запеченная цоцхали готовилась на углях завернутой в ореховые листья, сможем ли мы в условиях современности воспроизвести это же самое в идеале? Пойдем в этом направлении, но тяп-ляп лучше не делать, древние кулинары могут расстроиться…
Ингредиенты:
- Речная, только что пойманная, форель — на 1 кг
- Листья грецкого ореха — 10-12 шт
- Соль
- Кукурузная мука — 1,5 стакана
- Вода
Как готовить:
Действуем по плану. Мангал распалили? Нужны раскаленные угли и мангал в этом отношении безопаснее. Закидываем удочку…. Из муки с водой замешиваем пастообразное тесто.
Поймали форель, сразу же ее потрошим, разделываем и солим. Листья ореха сбрызнем водой, обернем ими тушку рыбы и обмажем тестом.
Дополнительно обернем фольгой*, в середине оставим небольшое отверстие. Фольга порваться не должна! Всю нашу конструкцию укладываем на угли и запекаем 10-15 мин периодически сбрызгивая водой.
* В аутентичном рецепте никакой фольги нет.
Уточняем…
Если же вы не рыбак-турист и готовите дома в духовке, то рыбу уложите на противень с бортиками. Осторожно налейте в противень немного воды, чтобы дно было покрыто где-то на 1 см, но чтобы вода не попала внутрь фольги. Запекайте все те же 15 мин при 200°С.
Вам может понравиться: «Форель с миндалем»
Подача:
Тут особо аристократичных движений не требуется, просто убираем все оболочки и сразу же к столу! Там уже нарезанные овощи, хлеб и соус и все это явно не для того чтобы на них любоваться. Есть лучше горячей, но запеченная цоцхали не менее вкусна и холодной. А аромат дымка на природе вообще лучшая из всех приправ. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 13.08.2025
