Кто такие перепелки знают многие. Маленькие и очень вкусные птички особенно дикие. Но если с дикими перепелками — проблема, то с выращенными на птицефабриках — никакой. Их часто продают в супермаркетах или в магазинах, торгующих продукцией птицефабрик. Кто-то их ел , кто-то никогда даже не встречал, немало людей хотели бы знать какие они на вкус и что наиболее важно: как их приготовить. Блюд из перепелок немало, в кафе и ресторанах они довольно дорогие, так почему не приложить усилия и не побаловать себя самим? Возможно ваше блюдо будет уступать ресторанным в красоте и оформлении, но это будет ваше блюдо. Буглама по азербайджански из этих самых перепелок — им вы сможете насладиться сидя перед своим телевизором.
Что такое буглама:
Слово знакомое гораздо меньшему количеству людей чем перепелка. Давайте сначала узнаем что это. Буглама — блюдо довольно простое, это мясо, рыба или птица, приготовленные с добавлением небольшого количества воды, по сути тушеные или даже томленые. Значит отведаем бугламы из перепелок. Буглама — блюдо, распространенное в Грузии, но данное блюдо из Азербайджана, где покушать вкусно любят не меньше, чем везде.
Перепелок перемешиваем с луком и выкладываем в глубокую сковороду. Посыпаем алычой, свежей или сухой.
Готовим:
Так же используют лавашану, размоченную в воде. Но вот с этим как раз может быть и проблема. Возможно это продают на ваших рынках восточные торговцы, но если уж нет, то не испортит блюда и соус из алычи, ткемали, терна. Можно взять и мелкую вишенку. Хуже не будет, не отказывать же себе в удовольствии из-за отсутствия алычи.
Обязательно солим и перчим по своему вкусу. Закрываем крышкой и тушим на малом огне минут 40-50, а можно и больше, если огонь очень мал и происходит томление, а не тушение, томленое даже вкуснее.
В рецепте есть и болгарский перец, но так как готовиться он быстро, можно добавить его примерно в середине приготовления перепелок, иначе может развалится и испортит вид блюда.
Минут за 5 до конца приготовления добавляем масло, предпочтительно топленое. Буглама в общем-то готова.
Подаем:
Можно нести на стол, и конечно же не забудьте тарелку с порезанными овощами, зеленью, салатик. Неплохо будет сочетаться и с маринованными огурчиками, помидорами или сливами. Это уже к чему душа расположена. Разогреет аппетит рюмка хорошей, именно хорошей, холодной водочки, а если в гостях дама, то бокал сухого белого или розового вина, можно и полусладкого. Если же в вашей компании дети, то разумеется фруктовый свежевыжатый сок: и вкусно , и полезно.
В заключении:
Очень рассчитываю на то, что вы это приготовите и вам это понравиться. Выходные не за горами, начинайте искать перепелок. Это блюдо можно готовить и на даче, что добавит радости в ваш дачный отдых. А так как перепелки блюдо нежирное, диетическое, то можете не переживать за свою талию, буглама по азербайджански тут за вас.
Успехов вам в поисках прекрасного, а что может быть прекраснее вкусной еды в хорошей компании? Лучше еды может быть только еда…..
Приятного аппетита!
