Бастия из тыквы с говядиной

Скажу не мудрствуя лукаво, что менять тыкву на что-либо другое я никому не советую, иначе вместо бастии вы получите другое блюдо. Кстати, бастия готовится не только в Турции, и не только из тыквы с говядиной, но мы сегодня используем именно этот рецепт. А вот от традиционной заправки виноградным соком мы все же отступим, ну мне так захотелось…

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг
• Мякоть тыквы — 1 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Топленый жир — 2 ст.л
• Соль
• Мускатный орех — 1/4 ч.л
• Зеленый виноград — 0,5 кг

Как готовить:

В кастрюлю наливаем литров 5 воды, доводим до кипения и опускаем в нее мясо. Варим до готовности, дадим остыть и режем небольшими кусочками.

Мелко режем весь лук и припускаем в разогретом жире. Если не любите жир — возьмите топленое масло. Мякоть тыквы режем такими же кусочками, как и мясо.

В казан укладываем слоями мясо и тыкву, количество слоев по вашей фантазии, между слоями перекладываем припущенным луком. Наливаем немного бульона, который остался после варки мяса. Много не нужно, иначе тыква просто развалится, лучше подлить. Как только закипит — солим и готовим на среднем огне до готовности тыквы. В конце…

Настало время отступления! По рецепту бастию заправляют соком, но мы ягоды слегка раздавим, добавим в казан и приправим щепоткой тертого мускатного ореха. Во время томления сок и терпкость кожицы дадут гораздо лучший эффект.

Бастия из тыквы с говядиной — подача:

Выкладывать стараемся прямо со дна, не перемешивая. Я приправляю молотым перцем и рубленым тархуном, вы можете поступить также. Кроме того, тут отлично сочетаются наши маринованные грибочки… Это уже не по турецки…

Разнообразие вкусов и ароматов превосходит любые фантазии…, ну как об этом написать? Тут пробовать и нюхать надо! По моему мнению, после того как вы попробуете это блюдо, вы полюбите тыкву… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 11.10.2025