Название этого блюда можно перевести «как почки приготовленные на пару», но это сильно не сходится с действительностью. Если изучить сам рецепт, то все становится понятно и в результате наших кулинарных манипуляций на выходе получаются почки жареные с луком, но подготовленные особым образом, то есть промаринованные на горячую в соусе из алычи. Кстати: советую желтый или красный. Сделаете — поймете почему.
Ингредиенты:
- Бараньи почки — 0,5 кг
- Репчатый лук — 150 гр
- Соус из алычи*
- Растительное масло — 3 ст.л
- Соль, черный перец
* В оригинальном рецепте используют лавашану или свежую алычу.
Подготовка:
Сначала обязательная процедура: почки очищаем от пленок и убираем все белые несъедобные части. Разрежем вдоль пополам, промоем и зальем на час холодной водой. За это время 2-3 раза воду лучше поменять. Воду сливаем, а почки доведем до готовности в малом количестве воды или используем пароварку. Режем каждую половинку еще пополам и пока горячие смешиваем с соусом.
Почки в соусе из алычи — как готовить:
Очищенный лук режем кольцами и обжарим в сковороде до румяного цвета. Почки уже вобрали вкус соуса, перекладываем их к луку и обжариваем 10-15 мин, если проще то до тех пор, пока вам понравится степень обжарки.
Подача:
Кушать жареные бараньи почки, конечно же, лучше горячими, то есть сразу на стол! Салат из овощей у вас же уже готов? Или вы еще думаете?! Загляните к нам в рубрику «Салаты», между прочим маринованная капуста из ваших запасов, да и свежая зелень кинзы будут как раз кстати! Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 11.09.2025
