Манты запеченные по-турецки

Ну уж манты все мы знаем и во многих домах их готовят. Более того — многие готовят их вкусно! Большинство думает, что это узбекское блюдо, но его историю оставим на следующие разы. Тут же на сцене рецепт кухни турецкой! Вот и посмотрим, что за вкусные манты с рубленой бараниной готовят турки, причем не традиционно на пару, а запеченные в духовке в наваристом бульоне!

Ингредиенты для теста:

• Неотбеленная мука — 2 стакана
• Соль — 1 ч.л
• Яйца — 2 шт
• Оливковое масло 1-й отжим — 1 ст.л
• Молоко — 100 мл
• Костный бульон — 2 стакана

Замешиваем:

Как обычно в чашку просеиваем муку и добавим соль. Яйца взбиваем. В середине муки сделаем лунку, вливаем яйца, оливковое масло, молоко и перемешиваем. Вымешиваем тесто на посыпанном мукой столе в течении 8-ми минут. Иногда подсыпаем муку, чтобы тесто не липло. Накроем влажным полотенцем и оставим на час.

Фарш — ингредиенты:

• Мякоть баранины — 300 гр
• Красный лук — 100 гр
• Соль, черный перец по вкусу
• Кудрявая петрушка — 1 маленький пучок

Как сделать:

Мясо и лук нарезаем очень мелкими кубиками, петрушку мелко порубим. Все смешиваем, по вкусу добавляем соль и перец. Перед лепкой еще раз перемешаем.

Для заливки:

• Несоленое сливочное масло — 2 ст.л
• Паприка — 1 ч.л
• Красный молотый перец(острый) — 0,5 ч.л
• Измельченная мята — 1 ч.л

Как сделать:

Специи и мяту растираем вместе. Масло растопим, смешаем со специями и держим в теплом месте. Как вариант — на водяной бане.

Для соуса:

• Натуральный йогурт — 150 мл
• Соль
• Чеснок — 4 головки

Как сделать:

Чеснок очистим, пропустим через пресс и растираем с солью. Чесночную смесь размешиваем с йогуртом. Вот и весь соус, просто и вкусно.

Манты с бараниной запеченные в бульоне — как готовить:

Духовку разогреваем до 180°С. Стол посыпаем мукой, раскатываем тесто очень тонко (мм 1,5) и нарезаем квадратами 5х5 см. На каждый квадрат кладем начинку, уголки собираем вместе и защипываем, чтобы тесто плотно склеилось. Нужно стараться чтобы узлы не были толстыми и каждый мант осторожно приплющим сверху.

Глубокую, чугунную или глиняную, сковороду смазываем маслом и раскладываем в нее манты. Запекаем в духовке до золотистого цвета примерно 10-15 минут, заливаем бульоном до половины высоты мантов и продолжаем запекать еще 10-15 мин при 160°С.

Подача:

Манты выкладываем на большое блюдо, сверху сразу же поливаем пряной заливкой и чесночным соусом. Выглядит и звучит весьма и весьма… А на вкус запеченные манты… в общем лучше есть, чем рассказывать. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 10.10.2025