Торт «Прага»

Выдохните и не начинайте спорить, никакого отношения классический шоколадный торт «Прага» не имеет ни к Чехии, ни к Чехословакии. Однако именно так назывался ресторан в Москве где его и придумал М.В. Гуральник… Производство было долгим и трудоемким, ведь оно включало в себя аж 4 вида сливочного крема, использование коньяка, дорогих ликеров и рома. Простому люду пожалуй явно не потянуть… Поэтому со временем рецепт, равно как и сам торт, претерпел изменения, но мы с вами попробуем приготовить ближе к оригиналу, вдруг наш получится лучше…

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Яичные белки — 2 шт
• Какао-порошок — 4 ст.л
• Сгущенное молоко — 5 ст.л
• Сметана — 200 гр
• Ром

Для крема:

• Сливочное масло — 150 гр
• Сгущенное молоко — 100 гр
• Какао — 2 ч.л
• Яичные желтки — 2 шт
• Ванилин — 0,5 ч.л
• Коньяк — 1 ст.л
• Ликер Шартрез — 1 ст.л

Прочее:

• Шоколад 60% — 150 гр
• Абрикосовое повидло

Для помадки:

• Сахар — 1/4 стакана
• Какао-порошок — 1 ст.л
• Патока — 0,5 ч.л
• Фруктовая эссенция — 10 капель
• Вода 40-50 мл

Готовим коржи:

Первыми взбиваем белки. Добавляем сахар, сгущенку и сметану и взбиваем еще 2-3 мин. Муку разумеется просеиваем, добавляем какао, сливочную массу и вымешиваем до получения равномерного теста. Готовое тесто заливаем в форму, выпекаем в духовке при 200℃ в течении часа и охлаждаем.

Крем для торта:

Масло размягчаем, добавим какао, 1 ст. горячей воды и взбиваем буквально минуту. Добавляем желтки, ванилин, сгущенное молоко и продолжим взбивать еще пару минут. Теперь крем разделим на 2 части, только в одну вливаем коньяк, во вторую — ликер.

Шоколадный торт «Прага» — как сделать:

Готовый бисквит разрезаем на 3 части и каждую пропитаем ромом. Нижний корж прослаиваем кремом с коньяком, устанавливаем средний и прослаиваем его кремом с ликером. Накрываем верхним коржом и убираем в холодильник на 6-8 часов.

Украшение:

Бока торта обмазываем повидлом, допустимо использовать джем. Пока оставим, а сами приготовим помадку. Из воды и сахара сварим сироп, добавим патоку и какао. Протомим 5-6 мин и добавим эссенцию. В горячем виде равномерно наносим поверх повидла.

Вам может понравиться: «Торт с клубникой»

На водяной бане растопим шоколад и наносим на верх торта, дополнительно можно украсить рисунками из шоколадного крема. Ну теперь осталось лишь отправить торт в холодильник на 3 часа и приготовить видеокамеру для торжественного препровождения торта «Прага» на праздничный стол…

🟢 Обновлено: 17.09.2025