Рецепт поверг меня в уныние, хариусы то в наших местах не водятся, пришлось искать под заказ. Слава богу, сейчас это возможно. Поэтому если вам посчастливилось приобрести эту рыбу, то смело беритесь готовить, не пожалеете. Томленый хариус и без всяких лишних специй бесподобен, но приправленный анчоусным маслом — так просто выше всяких похвал!
По правде говоря издеваться на столь нежной рыбкой себе дороже, как минимум потеряете во вкусе. Вы уверены что планировали именно испортить себе ужин? Разумеется нет! Поэтому не стоит баловаться, готовьте в паре со здравым смыслом, а взамен получите натуральный вкус отличного продукта.
Ингредиенты:
- Хариус — 4 шт
- Сливочное масло — 3 ч.л
- Анчоусы — 3 шт
- Соль, черный перец
- Зелень петрушки — 3-4 веточки
Как готовить:
Масло размягчим и взбиваем с анчоусами и петрушкой. По вкусу приправим солью и перцем. Массу делим на 4 части, распределим в круглые кольцевые формочки и убираем в морозилку для застывания.
Хариусов чистим, потрошим, удалим жабры и промываем. Обязательно дадим обтечь и укладываем в сковороду в один ряд. Сковороду хорошо разогреваем, после чего сбавляем огонь и готовим при малой температуре под крышкой 10-15 минут.
Томленый хариус с анчоусным маслом — подача:
А вот теперь медлить не стоит… Рыбку кладем на тарелку, а сверху кольцо из анчоусного масла. На горячей рыбе масло растает и получится вместо соуса.
В качестве гарнира можно подать нарезку из свежих помидоров. А большего хариус и не требует. Приятного аппетита!
Знали бы вы как его рыбаки готовят на костре когда только поймали… Но об этом точно не сегодня. Лопайте с удовольствием, ведь именно так идет по настоящему вкусная еда!
🟢 Обновлено: 06.10.2025
Хариусов в нашем городе не продают,а вот как из масла трубочку сделать…?