Готовили и в России много чего из этого субпродукта в былые времена, есть что вспомнить… Телячьи мозги вроде продукт доступный, ведь телятину и говядину продают на наших рынках, а телят без головы вроде как и не бывает, но скорее всего чтоб его получить придется договариваться с мясниками. Из телячьих мозгов можно готовить не только закуски и горячее, но и вполне вкусный и интересный по своим вкусовым ощущениям, суп-пюре. Не пробовали? За чем дело стало? Неужто в мозгах…
Ингредиенты:
- Телячьи мозги — 500 гр
- Корень сельдерея
- Морковь — 2 шт
- Корень и зелень петрушки
- Соль
- Жирные сливки
- Острый красный перец по желанию
Как приготовить:
Морковь, корни петрушки и сельдерея очищаем, порежем кубиками, зальем водой и тушим до мягкости корнеплодов. Мозги очистим от пленок и режем на небольшие кусочки. Добавляем к кореньям и продолжаем готовить еще минут 5-6.
Мозги, морковь, и корни протираем через сито, возвращаем в бульон, солим. При необходимости добавим воды или бульона так, чтобы это было похоже на густой суп и доведем до кипения. Желательно взбить блендером для ровной консистенции. Теперь суп-пюре из телячьих мозгов или для мозгов готов.
Подача:
Приправляем по вкусу сливками, рубленой зеленью петрушки, вдобавок можно и поперчить. Суп несложно готовится, получается легкий и насыщенный вкусами корнеплодов. Вполне подходящее блюдо для желающих отыскать у себя талию. Кстати, вполне неплохая идея: кушать вкусные блюда, но при этом оставаться в форме. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 18.06.2025
Неплохо, думаю любители оценят
Рецепт не сложный, и очень бюджетный, надо попробовать! Я бы упростила и ускорила процесс приготовления не протирая через сито,а пробить погружным блендером.
когда появился рецепт блендеров еще не было
Ох..какая экзотика…в заметки себе. Спасибо.
разве? в России еще со старины тоже много чего из мозгов готовили