Скумбрия фаршированная ветчиной и сыром

Рецептов с участим скумбрии можно сыскать ничем не меньше чем из любой другой рыбы, найти бы к ней правильный подход… Это, пожалуй, мы организуем, двинемся в поисках нового и интересного, но простого. На месте стоять не в наших правилах, мы развиваться любим, новые сочетание искать, под лежащий камень, сами знаете, ни вода не течет, ни рыба не заплывает. Ну да, что-то вроде юмора… Но скумбрия фаршированная ветчиной и сыром уже заплыла к нам на ужин, причем на полном серьезе. Разумеется, ужином будет она сама — жареная, в хрустящей панировке… Сил не хватит отказаться!

Ингредиенты на 2 порции:

• Крупная жирная скумбрия — 2 шт
• Варено-копченая ветчина
• Сыр голландский
• Соль
• Сухие травы
• Яйца
• Мука
• Панировочные сухари

Подготовка:

Придется проявить навыки неплохого хирурга, у меня, к слову сказать, с первого раза не получилось… Скумбрию нужно разделать. Для этого аккуратно разрезаем по позвоночнику, живот не разрезаем, и удалим хребет.

Рыбу раскрываем как книжку, по внутренней части спинки сделаем мелкие надрезы, так она лучше пропитается. Солим и приправим сухими травами. Сыр и ветчину нарезаем максимально тонкими пластиками, их количество будет ясно только по факту.

Скумбрия фаршированная ветчиной и сыром — как готовить:

На одну сторону рыбки кладем 1-2 ломтика сыра, ветчину, снова сыр и закрываем «книжку». Для подстраховки можно скрепить шпажками.

В разные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари. Яйца взбиваем и присолим. Рыбу запанируем в муке, смачиваем в яйце и панируем в сухарях.

Панировка сохранит форму и не даст пересохнуть, да и зажаристая корочка очень многим по вкусу. Обжариваем на сковороде в разогретом масле с обеих сторон, при этом следим за расплавлением сыра. Шпажки вынимаем, их миссия закончена.

Вам может понравиться: «Скумбрия на решетке»

Подача:

Сочная жареная скумбрия в данной интерпретации выступает как самостоятельное блюдо, которое будет отлично сочетаться с салатом из свежих овощей, нарезкой или соленьями. Однако ее вполне можно подать и с жареным картофелем. Ну что, мы молодцы, а теперь поработаем? На этот раз челюстями… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 16.11.2025