Шампиньоны с болгарским перцем

Предупреждаю заранее — это закуска, а не заготовка на зиму. Но, честно говоря, закуска не быстрого приготовления. Поэтому если вы вдруг заскучали по подобным блюдам, придется все-таки позаботься об этом заранее. Шампиньоны маринованные с луком, а также острым и сладким болгарским перцем в маринаде с яблочным уксусом… кто-то уже начал представлять себе компанию за рюмочкой и приятными разговорами?

Я думаю будет отличное сочетание. Осталось лишь приготовить. Кстати: это достаточно быстрый способ приготовления грибов, правда речь идет только о шампиньонах, не стоит применять этот рецепт для моховиков.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 400 гр
• Сладкий перец — 2 шт
• Перец чили — 1/2 стручка
• Красный лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Тархун — 3-4 веточки

Для маринада:

• Яблочный уксус 9%-й* — 50 мл
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 1 ст.л
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Смесь «5 перцев» — 1 ч.л
• Зерна кориандра — 0,5 ч.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Вода — 2 стакана

Шампиньоны маринованные с болгарским перцем — как приготовить:

Грибы лучше очистить. Я, лично, всегда так делаю. Ну не нравится мне эта пленка! Оставьте целыми или порежьте пополам. Лук нарезаем полукольцами, чеснок — пластинками поперек зубчика. Сладкий перец нарезаем соломкой, из острого перца просто удалим семена, но можно и порезать кольцами.

В кастрюлю наливаем воду и добавим все ингредиенты для маринада кроме уксуса. Доводим до кипения. Закладываем шампиньоны и варим 5-7 мин. Вливаем яблочным уксус и варим еще 2-3 мин. На минуту опускаем в маринад сладкий перец.

В банку укладываем чеснок, лук и острый перец. К ним перекладываем грибы со сладким перцем и заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и оставим остывать прямо в маринаде.

Вам может понравиться: «Салат из грибов и винограда»

На заметку:

Храните в холодильнике пару недель. Но после того как откроете — съешьте в течении недели. Эта пикантная закуска из шампиньонов с луком, острым и сладким болгарским перцами, хоть и в уксусе, но для долгого хранения не предназначена. Для этого нужна стерилизация. Что поделаешь: быстро приготовили — быстро и съели…

* Если используете уксус 6% то его количество следует увеличить до 80 мл, а воду убавьте.

🟢 Обновлено: 31.07.2025