Салат «Оливье» с раковыми шейками — 2025

Как Новый Год встретили? Что нового готовили? Без уже ставшего традиционного оливье, разумеется, не обошлись, тем не менее найдутся и те кто приготовил его по новому… Спросите откуда у этого, знакомого каждой домашней кошке, салата новые рецепты? Да их еще сотни появятся ибо оригинальный рецепт Люсьена Оливье по факту неизвестен, только домыслы и фантазии. А тут на глаза попались раковые шейки и рецепт сложился сам собой: на новогоднем столе у нас был знаменитый салат оливье из перепелок с раковыми шейками и каперсами. Вы же уже спросили вкусно ли было и ожидаете рецептик? Берите и готовьте на радость, я не жадный!

Ингредиенты:

1. Филе 2-х перепелок
2. Средний картофель — 2 шт
3. Морковь — 1 шт
4. Яйца — 3 шт
5. Соленые огурцы — 3 шт
6. Зеленый горошек — 5-6 ст.л
7. Раковые шейки — горсть
8. Соль, черный перец
9. Зелень петрушки и укропа
10. Домашний майонез
11. Каперсы — 2-3 ч.л

Подготовка:

Количество и пропорции ингредиентов, как водится, условны, вы можете менять их по своему предпочтению. С яйцами мудрить не будем, по классике отварим вкрутую и очистим от скорлупы. Картошку и морковь лучше запечем в фольге при температуре 200℃. Перепелок мы тоже отварили, однако позже пришла мысль запечь их на гриле без масла… Теперь уже в другой раз. Майонез взбиваем по любимому рецепту, но можно и просто купить. Мы его сделали из смеси растительного и оливкового масла, яичных желтков, сока лимона с добавлением зубчика чеснока и 2-3 анчоусов, остальное и так готово.

Оливье с перепелками и раковыми шейками — как приготовить:

Здесь я вам вряд ли что-то новое расскажу, но мало ли: молодежь подрастает, всегда кто-то готовит в первый раз. Запеченные овощи очищаем, все продукты нарезаем ломтиками, огурцы соломкой и перекладываем в глубокую чашку. Добавляем рубленую зелень, горошек, каперсы и раковые шейки. Солим и перчим, разумеется, по вкусу.

Вам может понравиться: «Самый праздничный салат Оливье с языком»

Подача:

Готовый салат заправляем собственноручно приготовленным майонезом, по замыслу перекладываем горочкой в салатницу и подаем. Новый Год, салат оливье из перепелок с раковыми шейками, родные и близкие за одним столом… разве не об этом вы мечтали весь год? Мечты сбываются, особенно если очень захотеть!