Перво-наперво расставляем точки над ё. Фасоль тут нужна молодая, в идеале молочная в стручках. В этом случае ее готовят сразу. Но что делать если вы лето красное пропели и к фасоли не успели? Вот это я сочинил пожалуй… Используйте свежемороженую, только разморозить не забудьте. Получится не совсем идеальный, но все таки тот же салат из стручковой фасоли с ветчиной и томатами. Но лучше успевайте в сезон, по крайней мере вам будет с чем сравнить.
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль — 1,5 кг
- Копченая ветчина — 300 гр
- Помидоры — 3 шт
- Красный слабожгучий перец — 3-4 шт
- Чеснок — 12 зубчиков
- Куриный бульон — 1 стакан
- Зеленый лук с луковками — 1 пучок
- Петрушка — 1/4 пучка
- Черные оливки без косточек — 20 шт
- Соль, белый перец
- Оливковое масло
- Ароматизированный уксус
Как приготовить:
Перцы обжарим в духовке или гриль-сковороде до обугливания. Обдаем ледяной водой и счистим кожицу. Фасоль обмоем и обсушим.
Помидорки очистим от кожицы и семян, порежем тонкими дольками, а ветчину — ломтиками. Луковицы зеленого лука очистим и если мелкие — оставим целыми, а если крупные — разрежем на 4 части.
Разогреваем сотейник, убавляем огонь до минимума и обжариваем ломтики ветчины с неочищенными зубчиками чеснока без масла. Добавляем фасоль, головки зеленого лука, перемешиваем. Вливаем бульон и тушим на слабом огне 30-40 минут. По готовности добавляем помидоры, ломтики печеного перца и зелень петрушки. Солим по вкусу.
Салат из стручковой фасоли с ветчиной — подача:
Теперь выкладываем на блюдо, посыпаем порезанным перьями зеленого лука, приправляем молотым белым перцем, оливковым маслом и уксусом. Осталось лишь украсить черными оливками и нести на стол! Интереснейший рецепт, вы не находите? Приятного аппетита!
* Аналогичный салат можно приготовить с применением белой фасоли, но для этого ее следует отварить до готовности.
🟢 Обновлено: 05.07.2025
