«Шаланды полные кефали в Одессу Костя приводил…» Строка из известной песни так знакомой одному из наших поколений… Песни — это пища для души и настроения, а на этой позитивной волне у нас из кефали складывается чудесное рагу с картофелем и свежими томатами, так ужин ожидается вполне себе в стиле «а-ля СССР«, при этом рецепт для вас уже давно готов и ждет ваших активных действий!
Ингредиенты:
- Кефаль на 1 кг
- Лук — 2 головки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 2 шт
- Помидоры — 2 шт
- Томатная паста — 1 ч.л
- Масло оливковое — 6 ст.л
- Соль, черный перец
- Сахар — 1/2 ч.л
- Лимон
- Укроп и петрушка — по 1/2 пучка
Как приготовить:
Пошли уже работать! Кефаль чистим, моем со всех сторон, отрезаем хвост, голову и плавники. Рыбу укладываем в дуршлаг, чтобы обтекла вся вода. Тушку режем пополам вдоль и нарезаем кусками по 2-3 см.
Из хвоста, головы и плавников варим бульончик, разведем в нем томат-пасту, приправим солью и щепоткой сахара.
Лук, чеснок чистим и нарезаем: лук — полукольцами, чеснок — слайсами. Не забываем очистить и картошку с морковкой и, разумеется, их тоже нарезать. Небольшие ломтики, думаю, будет самое то.
В сковороде с высокими бортами разогреваем масло. Опускаем сразу лук, морковь и картошку и пассеруем на среднем огне около 10 минут не забывая помешивать. Помидоры ошпарим, очистим от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем дольками и добавляем в сковороду.
Овощи заливаем бульоном, доводим до кипения приправляем перцем. А вот теперь в готовый соус выкладываем кусочки рыбы. Томим на малом огне с полчасика, но лучше контролировать готовность рыбы, передерживать не нужно. Интересненький рецепт рыбного рагу придумала домохозяйка…
Подача:
Готовое рагу из кефали с картофелем посыпаем рубленой зеленью, рядом ставим блюдце с дольками лимона. Это для того чтобы по желанию сбрызнуть блюдо лимонным соком. Приятного всем аппетита и новых кулинарных идей!
🟢 Обновлено: 07.11.2025
