Перепечи с помидорами и зеленью

Захлопали глазами? Никак что-то знакомо-незнакомое услыхали? Так поезжайте в Удмуртию, еще лучше в деревню, там местные домохозяюшки накормят вас такими шикарными перепечами что меньше чем 5 кг за день вряд ли вы оттуда увезете! Проще говоря перепечи это открытые пирожки с заливкой, в нашем рецепте с молочной, а готовить мы их будем с помидорами и зеленью. По традиции перепечи выпекали в дровяной печи и из ржаной муки, но… «боже как давно это было…»

Я живу на 7-ом этаже, ну откуда печка? Поэтому печь перепечи будем в домашней духовке из смешанной муки, тесто из которой замесим на молоке и сливочном масле! Есть еще и не начали, а уже вкусно…

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная — 2 стакана
2. Мука ржаная — 2 стакана
3. Масло сливочное — 50 гр
4. Яйца — 2 шт
5. Молоко — 200 мл
6. Сахар — 1 ст.л
7. Соль — 0,5 ч.л
8. Свежие помидоры — 3-4 шт
9. Зелень на выбор

Для заливки:

1. Молоко — 50 мл
2. Яйца — 3 шт
3. Щепотка соли

Замешиваем тесто:

К тесту следует подойти особо, ибо от него зависит вкус перепечей. Всю муку просеиваем горкой на стол, в центре сделаем углубление. Масло растопим, вливаем в углубление и вбиваем яйца. В теплом молоке растворим соль и сахар, понемногу подливая в муку замесим эластичное тесто. Накроем полотенцем и дадим отдохнуть 30 мин.

Перепечи с помидорами и зеленью — как приготовить:

Тут то понадобятся умелые ручки и ловкие пальчики… Тесто разделим на небольшие кусочки. Каждый раскатаем в лепешку толщиной 4-6 мм и сделаем бортики, хотя можно просто воспользоваться формочками для тарталеток, чего надрываться… Дно накалываем вилкой.

Помидоры очистим от кожицы и нарежем тонкими дольками или кубиками. Зелень, кстати сюда просто рвется тархун и базилик, крупно порубим и смешаем с помидорами.

Отдельно взбиваем молоко с яйцами и присолим.

Выпекаем:

Помидорную начинку разложим по перепечкам, а поверх поливаем молочно-яичной заливкой. Выкладываем на застеленный бумагой противень и ставим в духовку на 180℃.

Вам может понравиться: «Незнакомые шекецили»

Через 15-20 мин цвет румяных перепечей, пожалуй, вам начнет нравится, а они сами будут готовы. Осталось лишь сказать: «Удмуртия рулит» и приступить к трапезе!