Печенье «Венские ванильные подковки»

(шеф М. Симагин)

Вероятно об этих традиционных австрийских печенюшках вы и раньше слышали, может и ели в пекарнях Вены, а теперь можете сами их испечь! Разумеется, шеф-повар «венские ванильные подковки» с миндалем, фундуком и ванильным сахаром не изобретал, он то наш, но приготовил, как минимум, не хуже, чего и нам желает. Ну, а мы полакомиться никогда не откажемся, поэтому подключаемся! Не всех мама с бабушкой печь учили, кто-то сейчас сделает первые шаги как кондитер вместе с нами…

Ингредиенты:

1. Пшеничная мука — 300 гр
2. Сливочное масло — 200 гр
3. Сахар — 100 гр
4. Яичный желток — 2 шт
5. Фундук — 50 гр
6. Миндаль — 50 гр
7. Сахарная пудра — 100 гр
8. Ванильный сахар — 50 гр

Замесим тесто:

Миндаль ошпарим кипятком, снимаем шелуху, обсушим и вместе с миндалем измельчим в кофемолке. Хотя, можно и в мясорубке. Муку просеиваем, добавим щепотку соли, обычный сахар, молотые орехи и перемешаем.

Кусочки масла и желтки соединяем с орехово-мучной смесью и вымешиваем песочное тесто. Если оно вам показалось «что-то не очень» — добавьте ложку-другую холодной воды и доведите до совершенства. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа.

Печенье «Венские ванильные подковки» — выпекаем:

Тесто делим на кусочки и раскатываем в колбаски длиной 5-8 см и толщиной… ну скажем 6-8 мм. Сгибаем в форме подковы, слегка приплющим и выложим на смазанный противень. Отдельно смешаем пудру с ванильным сахаром.

Вам может понравиться: «Рождественское имбирное печенье»

Подковки выпекаем в духовке при 180℃ 10-15 мин до золотистого цвета.

Горячее печенье обильно обсыпаем ванильно-сахарной смесью и выкладываем на тарелку. В самой Австрии его по традиции готовят к Рождеству…

🟢 Обновлено: 15.12.2025