В Швеции все были? Это вряд ли. А вы представляете: оказывается у них тоже есть огурцы и там тоже их … маринуют, к тому же еще и едят! Острые огурцы для нас не диковинка, сами умеем, а вот то что они будут маринованные на квасцах — пожалуй интересный вариант. Или все же будем хранить верность своему? Воля ваша, но любом случае ознакомиться не помешает, не исключено что рецепты совпадают.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Огурцы засолочных сортов — 2 кг
- Кориандр — 1 ч.л
- Перчики чили — 2 шт
- Чеснок — 5 зубчиков
На рассол:
200 гр крупной соли и 2 л воды.
На маринад:
- Уксус 12%-й — 100 мл
- Вода — 2 л
- Крупная соль — 200 гр
- Квасцы — 0,5 ч.л
Готовим рассол:
Для этого соль полностью растворим в воде. Этим раствором зальем вымытые огурцы на ваше усмотрение: от 12 до 24 часов.
Однако ближе к концу выдержки не забываем и о маринаде. Воду доводим до кипения и растворим в ней соль. Добавляем квасцы и уксус, снова дадим закипеть, снимаем с плиты и оставляем остывать.
Закрываем:
В нужное время огурцы из рассола перекладываем в стерилизованную банку. Добавим чеснок и перец целиком, а вот кориандр можно слегка раздавить.
Теперь заливаем маринадом, закупориваем и оставляем в темном, прохладном месте на 21 день. Именно через это время острые огурцы маринованные на квасцах будут готовы.
Для информации:
Количество соли вы можете отрегулировать по своему усмотрению так, чтобы и огурцы не испортились, и вам было вкусно, то есть и овцы сыты, и волки целы. А там увидим умеют ли шведы мариновать огурцы. Если нет — напомним им о Полтаве…
🟢 Обновлено: 10.08.2025
