Вы же слышали такое слово? Если интересуетесь блюдами кавказской кухни, то да, но при этом чаще всего фигурирует бастурма мясная в виде шашлыка на шампурах… Но давайте сегодня переключимся на водный мир, то есть сегодня очередь рыбы. Но и тут не все однозначно… Бастурма из рыбы тоже разная, на наш уик-энд просится острая, а слепой жребий решил что она будет из нашего морского окуня, но рецепту, разумеется, грузинскому! Жарится она также на углях, но не на шампурах, а на решетке.
Ингредиенты:
- Морской окунь* — на 1 кг
- Соль — 2 ч.л
- Чеснок — 6 зубчиков
- Жгучий красный перец — 1 стручок
- Зелень укропа и петрушки — по 50 гр
* В выборе рыбы ориентируемся на свой рынок, поэтому я выбрал того самого красного клюворылого окуня, который юридически вроде как и не совсем окунь, но съесть его нам эти нюансы никак не помешают…
Маринуем:
Ну начнем как обычно: рыбину чистим, моем и потрошим. Смешиваем мелкорубленную зелень, растолченный чеснок, соль и мелкопорезанный острый перец. В конце концов у нас получился острый маринад, им мы и обмажем рыбу со всех сторон, в том числе внутри. Оставляем мариноваться на час при комнатной температуре.
Вам может понравиться: «Бастурма на мангале»
Острая бастурма из морского окуня — как приготовить:
Мы жарить будем на решетке, вы не забыли? Поэтому решетку обязательно смазываем маслом, укладываем окуней целиком и закрываем. В мангале уже готовы угли от груши и осинки, поэтому нам осталось лишь зажарить на нем рыбу по 3-4 мин с каждой стороны. Подаем со свежими овощами и зеленью.
В заключении:
Вот мы и приготовили для любителей «погорячее» острую быструю бастурму из рыбы и очень надеюсь что она пришлась по вкусу не только мне. Если уж получилось слишком остро, то на следующий раз убавьте количество перчика. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 11.08.2025
очень хороший рецепт. рекомендую!!