Вы как вообще относитесь к русской кухне времен царей и бояр? Много там найдется простого и интересного что нас сможет порадовать, особенно когда своей фантазии не хватает. Собственно это я уже сделал и нашел весьма интересный луково-грибной соус из белых грибов! Разумеется по простоте подхода к делу он загущается пассерованной мукой, при этом вкус получается очень насыщенным, что нам и требуется в силу определенных причин. Правда готовить его придется непосредственно перед употреблением, для запасов он не годится, да и свежий то всегда вкуснее.
Ингредиенты:
- Белые грибы — 300 гр
- Репчатый лук — 3 головки
- Мука — 0,5 ст.л
- Сливочное масло — 4-5 ст.л
- Соль, черный перец
- Сушеный тимьян
Как приготовить:
Грибы промоем и очистим. После этого опускаем в кипящую подсоленную воду и приварим 15-20 мин. Откидываем на дуршлаг и дадим жидкости полностью стечь. Нарезаем тонкими ломтиками.
Лук рубим мелкими кубиками. В сотейнике разогреваем 1-2 ст.л масла и поджарим лук до кремового цвета. Добавляем муку и пассеруем до появления орехового запаха.
Смешаем лук с грибами, вливаем половник грибного отвара и томим 15-20 мин. Заправляем оставшимся сливочным маслом, исправляем на соль, если необходимо, приправляем черным перцем и тимьяном. Подаем в соуснике в горячем виде.
Применение:
Луково-грибной соус из белых грибов по традиционному русскому рецепту готов, по рекомендации кулинаров тех времен его подают к к любым овощным блюдам и котлетам. Котлетки, разумеется, тоже из овощей, их у нас предостаточно, выбирайте на вкус. Если вы блюдете Пост — замените сливочное масло на растительное и лопайте себе на здоровье! Между прочим с мясными котлетами этот соус тоже улетает ахнуть не успеете…
🟢 Обновлено: 22.11.2025
