Креспелле с шампиньонами и сливочно-сырным соусом

Все интуитивно догадались что это что-то вкусненькое, но не поняли что именно. Что же это за зверь такой — креспелле, еще и с шампиньонами и сливочно-сырным соусом? У нас бы это назвали фаршированными блинами, только приготовленными по рецепту итальянской кухни! Ну да, а вы думали что итальянцы только пиццы да пасты едят? Нет, блины там тоже в почете, правда готовят немного по другому. Полагаю в процессе разберемся чьи лучше, а пока просто пойдем готовить, блины то хоть и итальянские, но печь их придется нам.

Ингредиенты:

Тесто:

1. Мука — 1 стакан
2. Яйца — 2 шт
3. Молоко — 2 стакана
4. Соль

Начинка:

1. Шампиньоны или портобелло — 10-12 шт
2. Луковица
3. Чеснок — 1 зубчик
4. Оливковое масло
5. Сливочный сыр

Соус:

1. Сливки — 100 мл
2. Мука — 1 ст.л
3. Твердый сыр, в идеале тертый пармезан — 50-60 гр
4. Розмарин
5. Свежий тимьян и орегано
6. Трюфель
7. Соль

Как приготовить:

Без самих блинов мы ничего не приготовим, поэтому смешаем муку с солью, вбиваем яйца и перемешиваем. Вливаем молоко и замешиваем тесто нужной консистенции. Жарим на сковороде с маслом с обеих сторон до румяного цвета. Вот тут то пожалуй и вылезла первая разница итальянских креспелле с русскими блинами… Никаких тонких и прозрачных! Тут блины по замыслу толщиной 3-5 мм, то есть достаточно толстые!

На другой сковороде обжарим мелко рубленый лук и чеснок, добавим нарезанные ломтиками грибы и жарим 10-15 мин. Теперь припылим мукой и продолжим жарить еще 5-6 мин. Вливаем сливки и тушим на малом огне до загустения. В конце посыпаем тертым сыром, приправляем рубленой зеленью, солью и щепоткой тертого трюфеля*. По сути у нас получился соус бешамель, но с грибами и сыром.

Креспелле фаршированные шампиньонами со сливочно-сырным соусом — сервируем:

На каждый блин кладем начинку из грибов с густым соусом и сворачиваем в рулетики. Вдобавок оборачиваем тонкими ломтиками сливочного сыра и подаем на общем блюде. Уверен что блины креспелле вам понравятся, приятного аппетита!

Вам может понравиться: «Блины с сыром по-турецки»

* Нет трюфелей? Приправьте мускатным орехом по классическому рецепту.

На заметку:

Чтобы подача выглядела совсем по-итальянски — приготовьте больше соуса бешамель. Подготовленные креспелле с шампиньонами уложите в форму, полейте соусом, приправьте сыром и запекайте в духовке при 180℃ до образования золотистой корочки. Подайте, разумеется, с пылу, с жару!